Worcestershire sauce er en alsidig krydderi til næsten alle typer kød- og fiskeretter. Derfor er han ikke kun elsket i det engelske køkken, men også i mange andre.
Det sker sjældent i madlavning at finde en skål, hvis hjemland er kendt, og i historien om dets oprettelse er der mere sandhed end fiktion. Worcestershire sauce er en engelsk traditionel sød og sur krydderi, der er stærkt koncentreret i smag. Historien om dens oprindelse går tilbage til Englands kolonistyrke, det var dengang, at den indiske opskrift blev bragt til Albion og tilpasset den europæiske smag. I det engelske køkken indtager det samme sted som sojasovs på kinesisk, det vil sige det mest centrale. Du kan prøve næsten enhver kødret med det: koteletter, roastbeef, morgenbacon og æg og alle slags sandwich. Både kogt og stegt fisk med Worcestershire er også god. Hemmeligheden bag dens alsidighed ligger i opskriften, som består af næsten alle de sædvanlige krydderier til kød. Saucen bruger løg, hvidløg, sennep, citronsaft, peberrod, ingefær, muskatnød, sort og rød peber, nelliker og kanel, karry og sojasovs. Ironisk nok er de mest berømte retter i verden, der bruger engelsk sauce, Caesar-salaten og Bloody Mary-cocktailen, som begge er legendariske. Skaberen af Cæsar fulgte den samme vej i sin forskning som skaberen af Olivier-salaten. Denne sti var i mangel af en sti: Forfatteren af "Caesar" blandede simpelthen alle ingredienserne lige ved hånden og krydret dem med sauce. Og heldigvis var det Worcestershire sauce, der passer godt til kyllingesalat. Worcestershire sauce kan ikke kun serveres som krydderi til kolde eller færdige varme retter. Den overflod af krydderier gør det til en alsidig krydderur til stegning og stykning af kød, som vil tilføje kødets blødhed og saftighed. Derfor vil den engelske værtinde hellere marinere kødet i Worcestershire sauce i stedet for at servere det separat.
