Jalapenos er en meget krydret række chili peber. Der er dog dyrkning og madlavningsteknologier, der kan reducere produktets skarphed markant. Derfor bruges jalapenos med succes til madlavning.
Hvordan bruges jalapeno peber?
Naturligt dyrkede peberfrugter er næsten umulige at spise, selvom der er elskere af friske jalapenos. En brændende eftersmag varer i flere timer. De plukker endda peber med gummihandsker, da dens juice irriterer huden. Ikke desto mindre er produktet i Mexico meget populært, og næsten intet måltid er komplet uden peberfrugt.
For at reducere peberens skarphed er det nødvendigt at fjerne alle frøene sammen med kernen. Derudover giver bejdsning dig mulighed for at eliminere den skarpe smag. Jalapeños bruges ofte til fremstilling af tomat sodavand "sangrita", som skylles ned med tequila. Peber er fyldt, tilsat til vegetabilske gryderetter, bruges til at lave salsa.
Rød peber tørres, knuses og bruges som krydderi. Jalapenos ryges ofte. I dette tilfælde får peber en udtalt røgfyldt og chokoladesmag. I Italien tilsættes jalapeno til pizza, og i USA bruges peber til at lave chips. Nogle gange er syltetøj og konserves lavet af peberfrugt.
Jalapeno opskrifter er ret forskellige, men i Rusland findes sjældent frisk peber. Syltede jalapenos kan bruges, som nogle gange er tilgængelige på markedet.
Jalapenos i bacon
Skær 20 skrællede peberfrugter i længden i 2 halvdele. Vilde svampe blandes med lidt tung fløde, friske hakkede urter og et kyllingæg. Peberfrugterne er fyldt med hakket kød og dækket med revet ost.
Hvert stykke er pakket med en tynd strimmel bacon. Derefter spredes peberfrugterne på et bageplade, smøres med vegetabilsk olie og sendes til ovnen, opvarmet til 200 ° C. Efter 20 minutter er jalapenos i bacon klar.
Jalapeno med tun
Skær løgene i små terninger og bland med det revede hvidløgsfed. Blandingen steges i vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun. Tomaten skrælles, gnides og tilsættes til det stegte løg. Steg grøntsager, indtil væsken fordamper fuldstændigt. Derefter overføres grøntsagerne til en dyb skål og lades afkøle.
De afkølede grøntsager blandes med dåse tun og hakket koriander. Skrælede jalapeno peberfrugter skæres i længderetningen og fyldes med tilberedt hakket kød i begge halvdele. Du kan bruge skålen som en kold snack.
