Kyllingekød er et diætprodukt og en effektiv erstatning for sådanne typer kød som svinekød, lam og delvist oksekød. Kød er en fremragende kilde til protein og aminosyrer, men ikke højt i kalorier. Ifølge verdens førende ernæringseksperter er kylling den vigtigste komponent i en sund kost. De gavnlige egenskaber ved dette kød har været kendt i lang tid. Men glem ikke, at den sundeste kyllingeskål er den, du selv tilbereder.
Er det nødvendigt
-
- hane - 1 stykke;
- 3-4 løg;
- gulerødder 1-2 stk;
- porcini svampe - 250 g;
- solsikkeolie;
- salt.
- Til marinaden:
- tør vin - 3 spsk;
- drueeddike - 50 ml;
- løg - 1-2 stk;
- hvidløg - 2-3 fedter
- rosmarin;
- Laurbærblad;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du tage hane ud af fryseren og lade den tø godt. For at fremskynde denne proces skal du lægge den i vand. Det er bedst, hvis det er lidt varmt eller ved stuetemperatur. Derefter skylles det godt flere gange i rindende vand.
Trin 2
Nu skal hanen syltes. For at gøre dette skal du forberede en særlig marinade. Tag en gryde og hæld tør vin i den sammen med drueeddike. Skræl derefter løgene og skær det i halve ringe. Skær hvidløg i meget små ringe eller gnid på et groft rivejern. Læg løg og hvidløg i en gryde, tilsæt rosmarin, laurbærblad og salt efter smag. Rør nu alt godt, og smag saltet. Marinaden skal være let salt, men overdriv det ikke. Læg nu hane slagtekroppen i marinade gryden, luk låget og lad den stå i to til tre timer. Fra tid til anden skal den vendes, så den er bedre mættet med marinaden fra alle sider.
Trin 3
På dette tidspunkt skal du forberede fyldet til hane. Skær store løg i fem til seks dele og steg dem indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter groft hakkede gulerødder til den. Efter fem minutter, læg porcini svampe og steg alt sammen i yderligere ti til femten minutter. Sæt med salt efter smag, og sluk for varmen.
Trin 4
Tag derefter slagtekroppen ud og lad den tørre lidt, så resterne af marinaden løber ud af den. Derefter fylder hanen med kogt hakket kød, og fastgør hullet med en træspyd. Placer det på et klargjort bageplade foret med folie. Sæt hane godt ind i den og send den til den forvarmede ovn.
Trin 5
Bages ved hundrede og firs grader Celsius. Efter halvanden time foldes folien forsigtigt ud og efterlader hane i ovnen i endnu en time. Når hele hane er dækket af en gyldenbrun skorpe, skal du slukke for varmen og fjerne den fra ovnen.
