Denne opskrift er ideel til hårdt kød, da vinmarinaden og tilberedningsmetoden gør fjerkræet ømt og lækkert. Nå, krydderier og cognac vil tilføje en særlig pikant til skålen.
Er det nødvendigt
- - hane
- - 1 liter rødvin
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 100 ml brandy
- - hovedet på en løg
- - gulerod
- - 3 kviste timian
- - 6 ærter sort peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær hane i store stykker, gnid med krydderier, læg i en dyb, ikke-oxiderbar skål og dæk med vin. Opbevares i køleskab natten over.
Trin 2
Fjern fuglen to timer før madlavning for at bringe den til stuetemperatur. Tør derefter med en serviet og steg, indtil den er gyldenbrun i smør.
Trin 3
Hæld cognac på pikken og tænd den i brand. Når ilden er slukket, overfør kødet til en gryde og steg de hakkede løg og gulerødder i en stegepande.
Trin 4
Tilsæt grøntsager til fjerkræet og dæk alt med anstrengt marinade. Lad det simre over svag varme i cirka en halv time.
