Det er ikke for ingenting, at laks kaldes den kongelige fisk - den er berømt for sin lækre, saftige og rig på mikroelementkød. Og den indeholder også en stor mængde umættede fedtsyrer, som kroppen ofte mangler. Det er en separat fornøjelse at tilberede det - det kræver ikke mange ekstra ingredienser og specielle tricks, så det er ret svært at forkæle det. Den nemmeste og sundeste mulighed er at bage laks i ovnen.
Er det nødvendigt
- - laks
- - citron;
- - fløde
- - løg og tomater
- - salt, sort peber
- - dild;
- - rosmarin
- - lavash
- - Hvidvin.
Instruktioner
Trin 1
Du kan bage laks i ovnen på forskellige måder: hele, bøffer, små stykker, i folie, bare på et bageplade osv. Med den rigtige teknologi vil det under alle omstændigheder blive velsmagende og ømt, og det vil også bevare nyttige stoffer. Den eneste regel er ikke at overeksponere den i ovnen, ellers kan kødet blive tørt. Hvis du tilbereder det i form af bøffer, er det nok med 20 minutter ved en temperatur på 180 til 200 ° C, men bagetiden for en hel fisk afhænger af størrelsen og kan variere fra 50 til 80 minutter. Det er stadig bedre at skære stor laks i stykker - så bliver de helt sikkert kogt og gennemblødt i marinade.
Trin 2
Skyl fisken i koldt vand. Skær bøffer fra laksen og forsøg at slå med et knivblad mellem ryghvirvlerne. Stykkets tykkelse bør ikke være mindre end 2 cm. Hak løgene fint, hak dillen, tilsæt let salt og rør. Klem løgene med dine hænder for at blødgøre det og frigive saften. Skær den resterende citronhalvdel i skiver tyndt. Forvarm ovnen til 200 ° C. Pak hvert stykke i folie, drys løg- og dildblandingen over, og læg citronsnittene ovenpå. Prøv at pakke kanterne af foliearkene strammere. Anbring laksen på et bageplade og læg den i en forvarmet ovn i 20 minutter. Sluk for ovnen, og fjern fisken efter fem minutter, tag den ud af folien og overfør den forsigtigt til pladerne.
Trin 3
Vælg en lille slagtekrop for at bage hel laks. Rengør det om nødvendigt, tarmene og fjern gællerne, skyl derefter grundigt under rindende vand og tør dem med en klud. Gnid slagtekroppens inderside og yderside med salt, sort peber og andre foretrukne krydderier og urter. Af sidstnævnte er rosmarin, timian, fennikel bedst egnet til laks, du kan kombinere med denne fisk og ingefær, men der skal ikke være for meget af det. Lav dybe tværsnit på den ene side af fisken, og indsæt citroncirkler i dem - dette forbedrer ikke kun smagen på den færdige skål, men gør også fisken mere attraktiv.
Trin 4
Mens laksen marinerer, skal du skære løg og tomater i tynde skiver, læg dem lagvis i fiskens mave, og tilføj også et par kvist rosmarin eller citronmelisse til smag. Efter 20 minutter overføres slagtekroppen til et bageplade, der er dækket med folie, klemmes saften af en halv citron på laksen, pakk folien og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i ca. 35 minutter. Åbn derefter folien for at brune fisken og kog i yderligere 10 minutter. Læg den færdige laks på en skål, dekoreret med salatblade, og server med citronkiler.
Trin 5
Denne fisk er ikke mindre velsmagende i fløde. Til madlavning er det bedre at bruge bøffer - peber og salt dem efter smag, drys med citronsaft og steg på høj varme i et par minutter på hver side, så skorpen bare griber. Du kan bruge lidt olivenolie til dette. Mens fisken koger i en gryde i smør, sauter de hakkede porrer lidt, tilsæt en spiseskefuld mel, og efter et par minutter - et glas fløde. Lad det simre i 5 minutter under konstant omrøring. Hvis saucen er tyk, fortyndes den med lidt varmt vand. Fold laksen i en ildfast form med tilstrækkelig høje sider, hæld saucen og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 15 minutter. Drys den færdige skål med frisk dild og server med kogt ris eller kartofler.
Trin 6
For ikke at bekymre dig om sideskålen og samtidig få en sund skål, bages stykker laks sammen med øm asparges - en let og lækker middag kommer ud. Mariner først fisken i salt, krydderier og tør hvidvin - et par spiseskefulde er nok til en bøf. Sug laksen i marinaden i ca. 15 minutter. I mellemtiden skal du vaske den grønne asparges, afskære de hårdere ender og læg resten på folieark og dryp med olivenolie. Når fisken er kogt, skal du placere skiverne oven på aspargesne, dryppe med citronsaft og forsigtigt folie folien ind, så saften, der dannes under tilberedningen, ikke lækker ud. Bag laksen ved 200 ° C i 25 minutter. Serveres med citron og hvidvin.
Trin 7
Laks kan også koges på asiatisk måde. For at gøre dette skal du male et par hvidløgsfed gennem en presse i en mørtel, en lille flok koriander, en kvist citrongræs, 2 cm ingefærrot og en chili peber. Gnid fisken med denne blanding, tilsæt lidt salt, læg i en dyb skål og hæld 150 ml sojasovs. Efter 20 minutter fjernes den, overføres til en ildfast fad, hældes over med en sauce olivenolie og honning blandet i lige store dele. Placer ovnen på grillen og kog laksen i ca. 20 minutter.
Trin 8
Brug pitabrød i stedet for folie - laks viser sig at være ikke mindre saftig, og pitabrød vil være sprød og gennemblødt i juice. Når fisken er marineret, skal du lægge den på pitabrød, smurt med vegetabilsk olie, tilsæt grøntsager efter smag: tomater, gulerødder, løg, paprika. Pak derefter pitabrødet forsigtigt, overfør det til et bageplade, der også er smurt med smør, og bages på den sædvanlige måde. Lavash kan også smøres med lidt creme fraiche på toppen.
Trin 9
Bag laksefilet i gryder. Steg løg og gulerødder i smør, læg dem i gryder, tilsæt de skivede kartofler til dem, salt, peber og hæld lidt vand i. Dæk med låg og anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. I mellemtiden skæres laksefilet i små stykker, peber, salt og drysses med citronsaft. Tilsæt i gryderne, hæld 100 ml mælk i hver, send igen til ovnen i 20 minutter. Server den færdige skål direkte i gryderne, pynt med dild.
