Havkat er en utrolig sund og velsmagende fisk, men mange husmødre kan ikke lide at tilberede den meget, da denne fisk ofte bliver til en grødet masse under varmebehandlingen. For at forhindre, at dette sker, råder jeg dig til at stifte bekendtskab med alle tricks til madlavning af havkat.
Er det nødvendigt
- - 500 gram havkat (filet)
- - et æg
- - 30 ml mælk
- - fire spiseskefulde brødkrummer
- - vegetabilsk olie;
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag havkatfilet, skyl den grundigt i koldt vand og tør den derefter (det er bedre at bruge kølet havkat til stegning, men hvis du kun har frossen havkat, skal den optøes helt inden kogning, så overskydende vand ikke undgår under varmebehandling).
Trin 2
Skær fileterne i små stykker, salt dem let og lad dem stå i 15-20 minutter (dette hjælper fisken med at holde sin form under tilberedningsprocessen og ikke falde fra hinanden). Efter et stykke tid i en skål, bland ægget og mælken, læg fisken i blandingen og lad den stå i 30 minutter.
Trin 3
Sæt gryden på høj varme, hæld olie i den (der skal være ret meget olie i gryden, mindst fire til fem millimeter).
Trin 4
Hæld mel og brødkrummer i to forskellige skåle. Rul først havkatstykkerne i mel (det er nødvendigt, at melet dækker hele fisken), dypp derefter stykkerne i æg-mælkeblandingen, rul dem derefter i brødkrummer og læg straks fisken i gryden.
Trin 5
Steg havkat over høj varme, indtil der dannes en appetitlig gylden skorpe (du kan ikke lukke panden med et låg, ellers kan fisken blive en grødet masse under varmebehandlingen). Den stegte havkat er klar, du kan servere den med enhver sideskål, for eksempel kartoffelmos, stuvede grøntsager.
