Fisk indeholder vitamin A, D og gruppe B samt fedtsyrer og protein, som absorberes godt af kroppen. På grund af sin smag og næringsværdi indtager fisk en vigtig plads i den menneskelige kost. Middelhavskøkkenet har traditionelt mange fiskeretter. Nem at forberede, de vil helt sikkert behage selv kræsne gourmeter.
Er det nødvendigt
-
- For sicilianske fisk:
- 1 kg fisk (karpe
- karpe
- lyserød laks)
- 200 g svampe
- 3-4 stk. kartofler;
- 200 g courgette;
- 1-2 stemmer af løg;
- 1 citron;
- 80-100 ml vegetabilsk olie (helst olivenolie);
- malet sort peber;
- salt.
- For sværdfisk på siciliansk:
- 4 fileter af sværdfisk (200 g hver)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 glas tør hvidvin
- 2 løg;
- 2 laurbærblade;
- salt;
- malet sort peber;
- 1 tsk oregano;
- kvist rosmarin til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Siciliansk fisk
Skræl fisken, fjern finner og hoved, spalt maven og tarmen. Skyl slagtekroppen grundigt under rindende koldt vand og tør dem tørt. Foretag skrå snit på begge sider af fisken.
Trin 2
Vask citronen, skær den i tynde skiver og læg den i snit og mave. Smør et bageplade eller et fad med vegetabilsk olie, og læg fisken i det.
Trin 3
Skræl løget, skær det i ringe og læg det omkring slagtekroppen. Vask og skræl kartofler, svampe og courgette. Skær dem i små kiler og læg dem oven på slagtekroppen. Salt alt og drys med sort peber. Drys den sicilianske fisk med vegetabilsk olie, drys med citronsaft og vand.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 ° C, og placer fisken i den. Bag det i 40-50 minutter. Siciliansk fisk serveres ved bordet i den form, den blev bagt i. Citronskiver skal bemærkes, når de er friske.
Trin 5
Siciliansk sværdfisk
Hæld et halvt glas tør hvidvin i en skål og bland den med den samme mængde olivenolie. Skræl og skær løgene i skiver.
Trin 6
Vask sværdfiskfilet grundigt, tør det med et papirhåndklæde og skær det i mellemstore stykker. Hæld marinaden af vin og olie over fisken, krydre med sort peber, hakkede laurbærblade og salt, og læg løgringe på toppen. Dæk fiskebeholderen med folie og opbevar et køligt sted.
Trin 7
Fjern løgene fra filetstykkerne efter en time, fjern fisken fra marinaden og drys oregano over.
Trin 8
Fisk marineret på denne måde kan grilles eller grydes. Steg fileterne i cirka fem minutter på hver side. Sværdfiskkødet skal blive lidt lyserødt.
Trin 9
Varm olivenolie og vinmarinade i en gryde, kog den og hæld den kogte filet over. Fiskene kan garneres med rosmarinkvis.
