Ved omtale af salat med grønne ærter kommer kun Olivier straks til at tænke på. Men det viser sig, at mange lækre retter kan tilberedes med dette dåse produkt.
Næsten intet nytår er komplet uden Olivier-salat på det festlige bord. Opskriften på denne skål er meget enkel, selvom hver husmor har sine egne små opskrifter. For at forberede den klassiske version af Olivier skal du tage: 400 gram grønne ærter; 300 gram oksekød, kylling eller pølse 4 æg; 300 gram kartofler 150 gram agurker: syltede, friske eller syltede; 100-150 gram løg; salt og mayonnaise efter smag. Hvis kødet vælges til opskriften, skal det koges, indtil det er fuldt kogt. Med pølse får salaten en lidt anden smag, men det er den mulighed, som mange kan lide. Kartofler koges bedst i deres skind og afkøles, før de skrælles.
Løg, kød eller pølser, kartofler, agurker til salat Olivier skal skæres i terninger, æggene skal koges hårdt og derefter finhakket. Tilsæt grønne ærter til alle salatkomponenterne, bland alt grundigt. Først skal du salte salaten og derefter krydre med mayonnaise. Du kan dekorere skålen med friske urter, lægge den ud i form af en sildeben eller et smukt dias.
Kogte gulerødder kan tilsættes til Olivier-salaten for at give lyse accenter.
Hvis der ikke er nogen pølse eller kød i køleskabet, og du virkelig vil have en salat med grønne ærter, kan du forberede en let version af Olivier. For at gøre dette skal du tage: 1 dåse grønne ærter; 300 gram agurker, kan være friske eller dåse; 3 æg salatblade; salt og mayonnaise. Æg skal koges og skrælles og finthakes derefter. Agurker skal skæres i terninger, salatblade skal rives med hænderne og blandes med ærter, æg. I dette tilfælde tilsættes salt efter smag, og hele salaten kan krydres med mayonnaise. En sådan salat er meget let og velsmagende, velegnet til en daglig menu og vil være en behagelig tilføjelse til et tungt festbord.
Da sommer og efterår er tiden for friske grøntsager, er det værd at drage fordel af sådanne gaver af naturen og forberede en salat med en sådan favorit grønne ærter baseret på dem. Til sommersalat skal du tage: 300 gram frisk hvidkål; 300 gram kød, kylling eller røget pølse 1 dåse ærter; 3 æg 150 gram gulerødder salt og mayonnaise. Før kogning skal kød eller kylling koges som for en Olivier-salat. Skær pølsen eller kødet i stykker, hak kålen i strimler, rasp gulerødderne. Æg skal koges, skrælles og finskæres. Bland dem med resten af produkterne, tilsæt grønne ærter til salaten. Krydret skålen med mayonnaise og salt efter smag.
Den store fordel ved denne skål er, at den indeholder friske grøntsager, der er rige på vitaminer. Hvis du fjerner pølsen fra salaten, er det meget muligt at krydre den med vegetabilsk eller olivenolie. Dette er en ret let skål.
