Delikat ost fremstillet af gedemælk eller fåremælk passer godt til friske eller bagte grøntsager, fjerkræ og andre lette produkter, og derfor tilberedes salater med fetaxost så ofte. De adskiller sig på samme tid af lethed og næring og kan tjene som en festlig snack og en fuldverdig middag for en elegant dame.
Frisk salat med fetaxa ost
Ingredienser:
- 200 g fetaks
- 400 g tomater
- 200 g agurker
- 250 g paprika
- 1 lilla løg
- 150 g oliven
- 100 ml olivenolie
- 50 ml citronsaft
- 25 ml let vineddike
- 1/3 tsk malet hvid peber;
- 1/2 tsk salt.
Skær osten i terninger, tomaterne og agurkerne i halvdele, paprika skrællet fra frøene i strimler, oliven i strimler. Skræl løg og hug det i tynde halvringe. Kombiner olivenolie med citronsaft, eddike, peber og salt i en lille skål. Del grøntsagsskiverne i portionerede plader, drys med fetaxa, oliven og hæld den aromatiske sauce over.
Caesar salat med fetaxa ost
Ingredienser:
- 200 g fetaks
- 200 g hvid kyllingefilet
- 4 skiver hvidt brød
- 400 g salat
- 6 kirsebærtomater
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie + 50 ml til stegning
- 2 kyllingeblommer
- 50 ml citronsaft
- 2 tsk sennep;
- 1/3 tsk allehånde peber;
- 3/4 tsk salt.
Hæld en skefuld olivenolie i en ovnfast form, og opvarm den over høj varme. Skær skorpen af brødet og skær det i stykker af den ønskede størrelse. Tryk let ned på hvidløgskilen med en kniv, steg den i olie og kassér den. Steg brødet til det er sprødt og gyldentbrunt. Adskil huden fra kyllingefilet, skær den i terninger eller strimler og kog den i en stegepande med olie.
Pisk æggeblommer med sennep og revet resterende hvidløg, tilsæt olivenolie, citronsaft, tilsæt peber og salt. Spred de håndrevne salatblade på en flad skål, top med hvidt kød, fetaxterninger, halvdele af cherrytomater. Hæld dressingen jævnt over toppen og drys kejseren med krutoner.
Varm salat med fetaxa ost
Ingredienser:
- 200 g fetaks
- 1 aubergine
- 1 stor tomat
- 1 paprika
- 120 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk. honning;
- 1 tsk hjemmelavet sennep;
- salt.
Hak aubergine og paprika i tilfældige stykker, fyld en bageplade med dem, dryp olivenolie og salt lidt. Anbring grøntsagerne i en forvarmet ovn på 220 oC i 15 minutter. Varm honningen lidt op, rør den med sennep, vegetabilsk olie og 1/2 tsk. salt. Kombiner bagte sauter med tomatskiver, fetaxa terninger i en tyk glassalatskål, krydre og bland forsigtigt med to træskeer.
