Sauerkraut er en traditionel russisk skål. Og det er ikke kun berømt for sin vidunderlige smag, men også for sine gavnlige egenskaber. Hvis du tilsætter forskellige grøntsager og krydderier til kål, når du sylter, kan du ændre præparatets smag til det bedre. En af de mest populære rodfrugter tilsat kål under bejdsning er rødbeder.
Er det nødvendigt
-
- Til 8 kg kål - 100 g hvidløg
- peberrod rod
- persille
- 400 g rødbeder
- 4 varm peber bælg.
- Til hældning - 4 liter vand og 200 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dine grøntsager. Kålhovedet skal være medium i størrelse og temmelig fast. Fjern de øvre og beskadigede blade fra den, skåret i skiver. Du skal skære den på omtrent samme måde som en vandmelon eller melon. Afhængigt af størrelsen på kålhovedet er det opdelt i 8 eller 16 dele. Sørg for, at hver del "holdes sammen" af et stykke stub og ikke falder fra hinanden i blade.
Trin 2
Roer, undertiden også kaldet rødbeder, vaskes grundigt, skræller og skæres i terninger eller skiver, der er ca. 5 mm tykke. Skræl peberrodsrot og skær dem i tynde plader af enhver form.
Vask persille og peber, opdel i kiler og skræl hvidløg.
Trin 3
Forbered opvasken. Dette kan være en tønde af jord, en lille tønde af træ eller brede halsglasglas.
Trin 4
Kog vand i en gryde, tilsæt salt til det. Sil den let afkølede saltlage gennem en tyk klud for at fjerne saltsuspensionen.
Trin 5
Læg et lag kål, et lag grøntsager, et par stykker rødbeder, peberrod, 3-4 fed hvidløg i den valgte skål. Lagene af grøntsager skal skiftes, indtil beholderen er fyldt. Tryk let på hvert lag, så grøntsagerne i krukken ligger i tætte lag.
Trin 6
Hæld kålen med let afkølet saltlage. På samme tid skal du sørge for, at vand trænger ind i alle hulrum og fortrænger luften fuldstændigt. Hæld opvasken helt op til toppen. Dæk derefter med et låg og send kålen til gæring et køligt sted i ti dage.
