Hvor mange husmødre, så mange opskrifter til madlavning af koteletter. Hvilket ikke er overraskende. Nogen kan lide runde koteletter, nogen aflange, nogen kan lide en stegt skorpe mere, og nogen kan lide bløde stuvede koteletter, den ene tilføjer brød til dem, den anden revne grøntsager. Alle disse variationer er baseret på en opskrift, der betragtes som en klassisk koteletopskrift.
Er det nødvendigt
-
- hakket kød med lige store mængder oksekød og svinekød
- hvidt brød
- mælk
- pære
- salt
- peber
- stegningolie
Instruktioner
Trin 1
Tag skiver hvidt brød og blød dem i mælk. I mellemtiden koges hakket kød ved at tage lige store mængder oksekød og svinekød til det. Før kødet gennem en kødkværn, sæt det til side et stykke tid. Skær løg i små terninger og steg i olie indtil den er lys gyldenbrun.
Trin 2
Klem det gennemblødte brød ud, bland det til en våde. Tilsæt hakket kød, stegte løg, salt, peber og andre yndlingskrydderier i en skål. Bland den resulterende masse godt.
Trin 3
I gamle opskrifter anbefales det at udsætte den hakkede kotelette for at slå. For at gøre dette skal du adskille en vis mængde fra hakket kød og smide det fra en højde på 20-30 cm på bordet med en vis acceleration. Saml den faldne klump og slå den på bordet igen. Gentag denne bevægelse 10 til 20 gange. Det menes, at sådan slag mætter hakket kød med ilt og binder dets individuelle partikler sammen. Hakket kødbøffer falder aldrig sammen.
Trin 4
Varm i koteletter, og rul dem i brødkrummer. De mest saftige koteletter opnås, hvis du steger dem over høj varme i varm olie i 3 minutter på hver side, halvfabrikata skal kuttes i en ildfast gryde og, når de alle er klar, sendes til en forvarmet ovn i en halv time i en halv time.
Trin 5
Den høje varme i gryden gør det muligt for det ydre kotelettelag at gribe ind i skorpen og forhindre kødjuice i at strømme ud. Og i ovnen vil koteletterne være klar. De kan serveres med enhver sideskål eller salat.
