Koteletter er utrolig velsmagende og sund mad. For at en skål virkelig skal lykkes, er det nødvendigt ikke kun at tilberede den korrekt, men også at vælge kødet korrekt på markedet eller i butikken.
Hvordan man vælger en række kød
De mest almindelige koteletter er svinekød eller oksekød. Hver husmor kan uafhængigt vælge den type kød, som hun og hendes familiemedlemmer bedst kan lide.
Svinekød er rig på B-vitaminer såvel som zink, jern, kalium og magnesium. Svinefedt indeholder arachidonsyre, umættede fedtsyrer og selen. Mennesker, der lider af forskellige hjerte-kar-sygdomme, bør foretrække svinekød frem for alle typer kød.
Oksekød er rig på bindevævsprotein, hvilket er meget gavnligt for blodkar, led og hud. Ulemperne ved oksekød inkluderer, at det tager meget længere tid og sværere at fordøje end svinekød. Derudover indeholder den en stor mængde kvælstofholdige forbindelser, der påvirker metaboliske processer i kroppen negativt.
Eksperter anbefaler at spise forskellige typer kød, så kroppen får alle de nødvendige stoffer. Oksekød kan erstattes med mere diæt og sundt kalvekød.
Til koteletter er nakkekulhydrat, skinke og andre bløde dele af svinekød og oksekødskroppe perfekte.
Sådan vælger du kvalitetskød
Uanset hvilken type kød der købes, er det vigtigt kun at vælge friske råvarer. Det anbefales at købe kølet kød, der leveres til butikkerne af lokale landmænd. Kvaliteten af kølede produkter er altid højere end for frosne produkter.
Godt svinekød skal have en lyserød nuance, mens fedtet skal være hvidt. Kvalitets oksekød skal være lyserød eller lys rød. Det afhænger primært af dyrets alder. Fedtet af oksekød eller kalvekød skal være hvidt eller cremet.
Når du trykker fingeren på et stykke kølet kød, skal det hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form. Hvis bulen i kødet stadig er, er det ikke længere frisk.
Før du køber kødprodukter, skal du helt sikkert lugte af det. Det skal ikke have en sur eller beskidt lugt. Kødets overflade skal være fugtig, men ikke våd eller blæsende. Overdreven ophobning af fugt indikerer, at produktet er frosset.
Det er meget vanskeligere at bestemme kvaliteten af frossent kød. I dette tilfælde skal du fokusere på dens farve og form. Stykker med en mørk farve og uregelmæssig form blev sandsynligvis delvist optøet under opbevaring. Et sådant produkt kan ikke længere kaldes kvalitet.
