Courgettepasta er lavet af friske rå grøntsager skåret i tynde strimler, der ligner nudler eller føres gennem en spiralizer. På det engelsksprogede internet har dette produkt et sjovt kaldenavn - zoodles, afledt af ordene courgette (zoodles) og nudler (nudler).
Hvordan man laver courgettepasta
Selvom næsten enhver courgette kan "noodles", er små med tynde skind bedst egnede til at fremstille dem. De behøver ikke skrælles, og de har en rig saftig smag. Hvis du laver store courgette-nudler, skal du stoppe, når du nærmer dig midten, der er fuld af frø - det er slet ikke egnet til fremstilling.
En af de nemmeste måder at gøre courgette til en pasta er med en spiralizer. Det er velegnet til fremstilling af "spaghetti" ikke kun af lille courgette, men også fra andre grøntsager - agurker, saftige gulerødder, roer, søde kartofler og endda blomkål- eller broccolistilke. Men hvis du tror, at kløe ikke er noget for dig i mangel af en spiralizer, så tager du fejl.
Du kan skære courgette i "strenge" ved hjælp af en manuel Y-formet vegetabilsskræller, Y-formet, med små fedter og få bånd, som i fettuccinepasta, ved hjælp af en mandolingrøntsagsskærer.
De spiser courgettepasta, både rå og kogt. Rå kløe tilsættes og kasseres i et dørslag og efterlades i 10 minutter for at fjerne overskydende væske. Derefter vaskes, tørres med et papirhåndklæde og serveres i salater. Til varme retter steges courgettepastaen enten på medium varme eller koges i kogende vand. Varmebehandlingen tager et par minutter.
Trin for trin courgettsalatopskrift
Denne lækre, lette og friske salat med en krydret og krydret vinaigar sauce er perfekt som en sideskål med kylling, fisk eller endda hamburgere. Lyse pistacienødder giver skålen ikke kun en behagelig aroma og smag, men også en lækker sprød tekstur.
Du får brug for:
- 6 mellemstore courgetter;
- 1 kop hakkede koriandergrønt
- ½ kop skrællede saltede grønne pistacienødder
- ¼ glas olivenolie;
- 2-3 kalk;
- 1 lille jalapeno peber;
- 1 spsk. en skefuld honning;
- 1 tsk Dijon sennep;
- 1 fed hvidløg
- ¼ tsk finmalet salt.
Start madlavning med dressing. Klem saften ud af limefrugterne. Før hvidløg gennem en presse. Hak peber. Læg halvdelen af koriander i en blender, tilsæt hvidløg, peber, honning og sennep, tilsæt olivenolie og juice. Slib alt i en enkelt masse, krydre med salt.
Før courgette gennem en spiraliseringsmiddel eller skær den med en vegetabilsk skrælle. Krydder med salt og lad det ligge i et dørslag i 10 minutter, dræne overskydende væske af, skyl og tør. Læg i en skål, krydre og omrør, drys pistacienødder over og server. Denne salat kan afkøles i 2-3 dage.
Courgettepasta med rød sauce
Denne skål kombinerer harmonisk en lys courgettepasta med en solid rød gulerods- og linsesauce. Dette er en smagfuld vegetarisk skål, der kan tilberedes hurtigt og nemt.
Du får brug for:
- 2 mellemstore courgetter;
- 2-3 mellemstore gulerødder;
- 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- 1 skalotteløg
- 4 fed hvidløg;
- 400 g tomatsauce
- 1 knivspids havsalt
- 1 knivspids varm rød peber;
- 1 tsk tørret basilikum;
- 1 tsk tørret oregano;
- 1 spsk. en skefuld rørsukker;
- ½ glas vand;
- 1 kop røde linser
Hak hvidløg og skalotteløg. Riv gulerødderne på et medium rivejern. Varm en bred, dyb stegepande over medium varme. Steg løg og hvidløg i olivenolie i et par minutter, reducer varmen og tilsæt gulerødderne, krydret med salt, basilikum, oregano, sukker, omrør, tilsæt sauce og varmt vand, omrør og lad dem simre i ca. 3-4 minutter. Forøg varmen, kog og tilsæt linser. Omrør igen og reducer varmen igen, lad dem simre i ca. 20 minutter. Hvis saucen bliver tyk, tilsæt lidt varmt vand. Prøv den færdige sauce til en balance mellem smag. Tilsæt sukker, salt eller varm peber, hvis det ønskes.
Gør pastaen, mens gulerødderne og linserne koger. Skær enderne af courgette af, skær dem i nudler ved hjælp af en spiralizer eller en vegetabilsskræller. Dyp i kogende vand i 3-5 minutter, læg i et dørslag, læg på en tallerken og læg saucen ovenpå. Vælg forholdet mellem forholdet mellem pasta og sauce i forhold til din smag.
Hjemmelavet kyllingesuppe med courgette nudler
Giv denne klassiske kyllingesuppe et nyt twist ved at lave den med squashnudler. Du får brug for:
- 2 skinless kyllingebryst;
- 1 laurbærblad
- 1 tsk finmalet salt
- 6 kopper kyllingelager
- 2 mellemstore courgetter;
- 1 medium gulerod
- ¼ hoveder af friske løg;
- ½ citron;
- 2-3 kviste timian;
- en knivspids friskmalet sort peber.
Hæld bouillon i en gryde, opvarm og dypp kyllingebrysterne i en kogende væske. Tilsæt laurbærblade, timiankvist og løg. Kog på medium varme i ca. 10-15 minutter, fjern skummet med en skåret ske. Sæt den færdige kylling på et skærebræt, afkøles let og del en gaffel i små stykker. Fjern timian, løg og laurbærblad fra bouillon.
Slib zucchini og gulerødder i nudler. Læg grøntsager i en kogende bouillon og kog på svag varme i ca. 3-5 minutter. Tilsæt kyllingen og server, krydre med peber og pynt med citronskiver.
Frittata med courgette nudler
Denne hjertelige fritatta er en sjov og sund morgenmad, der kan laves ubesværet.
Du får brug for:
- 1 mellemstore courgette
- 6 store kyllingæg;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 stor gulerod
- 2 kopper spinatgrøntsager
- 1 stor tomat
- ¼ et glas mælk med et fedtindhold på 2,5%
- 1 tsk finmalet salt
- malet sort peber.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en støbejerns stegepande uden et håndtag eller en bageplade. Hak løgene i halve ringe, skær de skrællede gulerødder i tynde ringe, skær nudlerne fra courgetten. Steg først løg og gulerødder i en stegepande, indtil de er bløde, og tilsæt derefter courgettepastaen og spinatbladene. Omrør og hold ild i ca. et minut. Pisk æggene med mælk og salt og hæld i grøntsagsblandingen. Kog over medium varme i ca. 3-4 minutter, overfør derefter gryden til ovnen og bages i ca. 15-18 minutter. Skær og server fritattaen varm.
Gryde med courgetter og tun
Dette almindelige, solide måltid er rig på protein og passer til selv dem, der har en række diæter.
Du får brug for:
- 6 små zucchini zucchini;
- 2 dåser dåse tun, ca. 200 g hver;
- 1-2 grønne chili peber
- ½ kop olivenolie
- 1 spsk. en skefuld Dijon-sennep;
- 2-3 stang selleri;
- 1 hoved løg
- 2 spsk. spiseskefulde majsstivelse;
- 2 spsk. skeer hakket grønne løg;
- ½ kop kokosmælk
- salt og sort peber.
Trim enderne af zucchini og skær dem i nudlerne ved hjælp af en spiralizer eller en grøntsagsskærer. Hak løgene i halve ringe, og hak selleripindene. Klem overskydende vand ud af courgetten med et papirhåndklæde. Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande og sauter løg og selleri. Kog i ca. 5 minutter. Hæld kokosmælken i og tilsæt stivelsen. Rør og vent, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Sluk for opvarmning.
Tøm den overskydende væske fra tun på dåse, læg den i en skål og tilsæt hakket chili peber, hakket grønne løg, sennep, olivenolie, tilsæt peber og salt, omrør. Kombiner blandingen med zucchini-pastaen i en bageplade, tilsæt løg-sellerisauce. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Server i portioner og drys hakket dild eller persille over.
Tilføjelse af tun til gryden, ikke i sauteret juice, men i tomatsauce, vil transformere skålens smag.
