Courgetter (eller courgetter) er en grøntsag, der er i menuen for dem, der kan lide at spise lækker mad og dem, der følger figuren. Det har et sart kød uden en udtalt lugt, en neutral smag, der let kan beriges med dine yndlingskrydderier. Courgetter koger meget hurtigt, forårsager ikke allergi og indeholder kun 27 kcal pr. 100 g. Det er med squashpuré, som børnelæger anbefaler at fodre babyer. For en voksenmenu er denne grøntsag god stegt, bagt, stuvet, syltet. Du kan også lave enkle, solide og lækre snacks af courgette.
Courgetteruller
I analogi med den populære opskrift på aubergine ruller kan du tilberede den samme forretter med courgette.
Ingredienser:
- 2 courgetter med en samlet vægt på 1 kg
- 100 g mel
- 1 spsk. en skefuld stivelse;
- 150 g hård ost;
- creme fraiche eller mayonnaise
- 2-3 fed hvidløg;
- greener;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt og peber efter smag.
For opskriften skal du tage ung courgette med små frø, fordi du ikke behøver at fjerne dem. Hvis huden er hård, er det bedst at fjerne den. Skær courgetten i længden i tynde strimler. Dyp dine emner i en tør blanding af mel og stivelse. Dette gøres for at fjerne overskydende fugt og skabe en sprød skorpe. Nu skal du stege zucchini på begge sider i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Sæt de tilberedte courgettestrimler på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
For at forberede fyldet skal du rive osten på et fint rivejern, tilsæt hvidløg, der passeres gennem en presse, hvis det ønskes. Krydre denne masse med creme fraiche eller majones, tilsæt finhakket urter, salt og peber. Placer derefter et par teskefulde påfyldning på courgettebåndet ved en af kanterne. Rul forsigtigt til en rulle. Serveres, garneret med urter, salatblade. For nemheds skyld kan du indsætte en spyd i hver rulle.
Fyldet behøver ikke at være ost. Det bliver velsmagende og mindre kalorierigt, hvis du bruger cottage cheese med hvidløg, urter og creme fraiche. Et stykke tomat eller peberfrugt pakket ind i en rulle med fyldet vil tilføje en forfriskende note til din snack. I stedet for hvidløg kan du tilføje finhakket syltede agurker. Kødindstillinger er også velegnede til påfyldning: hakket kogt kylling, skinketerninger. Det endelige valg afhænger af din fantasi og dine yndlingsprodukter.
Squash kaviar
Denne snack kan ikke kun tilberedes til vinteren, men også tilberedes til daglig brug. Opskriften er enklere, kræver ikke lang madlavning. En sådan squashkaviar har færre kalorier end den klassiske version, da mayonnaise ikke bruges.
Ingredienser:
- 1,5 kg courgette
- 2-3 mellemstore gulerødder;
- 2 mellemstore løg;
- 50-70 g tomatpuré;
- 3-4 fed hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber efter smag.
Du kan tage enhver courgette. For store frugter skal du fjerne skrælen, fjerne frøene. Brug ung courgette helt. Skær courgetterne i mellemstore terninger. Hak løgene, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg løg og gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt courgette til dem og lad dem simre under låget, indtil de er møre. Det tager cirka en halv time. Til sidst tilsættes hakket hvidløg og tomatpuré. Lad stå på komfuret i yderligere 10 minutter. Afkøl det færdige fad, slå med en blender indtil puré.
For dovne husmødre er der en lettere måde at lave mad på, som ikke kræver opmærksomhed ved komfuret og omhyggelig hakning af grøntsager. Skær løg, gulerødder og courgette i store stykker, drys lidt med vegetabilsk olie. Anbring grøntsager i en stegemuffe og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 1 time. Tøm overskydende væske. Når grøntsagerne er afkølet lidt, tilsæt hvidløg, tomatpuré og puré til dem.
Opbevar squashkaviar i en glasbeholder i køleskabet. Dette produkt er lækkert at servere med brød til supper, kødretter, tilbehør. Smagen af squashkaviar kan varieres ved at tilsætte andre grøntsager (sød eller peberfrugt, tomater, ægplanter).
Squashkage
En sådan snackkage ser spektakulær ud på det festlige bord. Det skal forberedes på forhånd, så det har tid til at suge godt.
Ingredienser:
- 1 kg courgette
- 3 æg
- 150 g mel
- 600 g tomater;
- 150 g creme fraiche eller mayonnaise
- 200 g forarbejdet ost;
- 3-4 fed hvidløg;
- dild greens;
- krydderier, salt.
Skræl courgetten, hvis den er stor - så fra papirmassen. Riv på et fint rivejern, salt, og lad det stå i fem minutter. Når der kommer væske ud af zucchinimassen, skal du presse den godt sammen. Tilsæt kyllingæg, mel, hakket dild. Dejen skal ikke være for tyk. Læg massen i en tør eller olieret stegepande, så den får form af en pandekage. Steg indtil gyldenbrun. Hvis du vil have et mindre nærende måltid, skal du ikke bruge olie til stegning. I en god stegepande med en non-stick belægning af høj kvalitet klæber eller brænder squashpandekager ikke. Hvis du tilføjer olie, skal du sørge for at tørre den resterende olie af med et papirhåndklæde. Fra den specificerede mængde skal der opnås 6-7 pandekager med en diameter på ca. 20 cm.
Påfyldningen er meget enkel at forberede. Finrevet forarbejdet ost og presset hvidløg, krydre med creme fraiche. Når courgettekagerne er afkølet lidt, fortsætter vi til samling af kagen. Smør hver pandekage med en osteblanding, læg tomater skåret i tynde skiver ovenpå. Du kan salt og peber dem. Dæk den øverste skorpe med ostefyld og drys med urter. Vi sætter courgettekagen i køleskabet i mindst en time.
En sådan snack, tilberedt uden brug af stegningsolie, har et kalorieindhold på 95 kcal pr. 100 g. For at gøre det endnu mere diæt skal du udskifte forarbejdet ost med fedtfattig cottage cheese, mayonnaise med creme fraiche eller naturlig yoghurt. De, der ikke fornægter sig godbidder, kan lide stegte løg og gulerødder i stedet for tomater. En anden påfyldningsmulighed: hakkede krabbekager, kogte æg, urter og mayonnaise.
Forresten, hvis du ikke ønsker at rodne rundt med ristet forarbejdet ost, skal du bruge separat blød forarbejdet ost og forberede creme fraiche og hvidløgssauce separat. Smør hvert kagelag med disse ingredienser igen.
Marineret courgette i koreansk stil
Frisk let salat, hvor alle vitaminer konserveres. En krydret dressing med en let syrlighed giver den en fyldig og fyldig smag.
Ingredienser:
- 0,5 kg courgette;
- 1 stor gulerod
- halv sød peberfrugt;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3 teskefulde eddike 9%;
- 2-3 fed hvidløg;
- 2 teskefulde sukker;
- ½ tsk salt;
- 1 spsk. en ske med en glide af krydderier til gulerødder på koreansk;
- persille, dild, basilikum ca. 50 g.
Unge courgetter kan bruges sammen med skrællen. Riv grøntsager til koreanske gulerødder. Hvis du ikke har en sådan enhed, skal du skære courgette i tynde skiver med en vegetabilsskræller og hugge gulerødderne på et groft rivejern. Hak paprika i tynde strimler. Hak urterne fint. Hvis du kan lide løg, kan du tilføje 1 medium løg, skåret i halve ringe.
Lad os nu forberede dressingen. Bland olie, eddike, sukker, salt, krydderier i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og fordel den forsigtigt over alle grøntsagerne. Vi dækker skålen med vores forretter med en flad plade, lægger undertrykkelse ovenpå og lader i denne form i 1-2 timer. I løbet af denne tid giver grøntsagerne juice og suger godt sammen med dressingen. Kan serveres på bordet.
Takket være brugen af eddike opbevares en sådan salat perfekt i køleskabet i op til tre dage. Krydderi til koreanske gulerødder kan erstattes med en blanding af malet koriander, tør hvidløg, rød og sort peber. Brug citronsyre eller citronsaft i stedet for eddike.
Marineret courgette i koreansk stil er en sund kostopskrift, der er en god erstatning for stegt eller stuvet courgette. Hvis du slanker, skal du foretrække kolde snacks, da madlavning ødelægger vitaminer og øger kalorieindholdet i måltiderne.
Forretter med courgette "Svigermors sprog" til vinteren
Courgetter er perfekte til konservering og klargøring til fremtidig brug. Denne snack kan rulles op i steriliserede krukker eller spises med det samme. Salaten er meget let at tilberede. Det fik sit navn baseret på anekdoter om en svigersøn og svigermor, der er kendt for sin snakkesalighed.
Ingredienser:
- 3 kg courgette
- 3 kg tomater
- 1 kg sød peber
- 4-5 fed hvidløg
- 2 stykker varm peber;
- 250 ml vegetabilsk olie
- 100 ml eddike 9%;
- 7-8 teskefulde sukker;
- 5 teskefulde salt.
Skær courgetterne i lange, tynde, tunge-formede skiver. Skræl skræl for en mere delikat smag. Skræl paprika, fjern frøene. Før tomaterne og peberfrugterne gennem en kødkværn. Kog den resulterende masse på komfuret, tilsæt courgette, sukker, salt, vegetabilsk olie.
Kog emnet i ca. en halv time. Hæld derefter hakket hvidløg, varm peber, hæld i eddike. Lad vores forretter simre i yderligere 5 minutter. Nu kan du tage steriliserede krukker på og rulle op. På kolde vinterdage tager vi ud, nyder og husker sommeren.
Der er mange muligheder for denne skål. Auberginer, squash, løg, gulerødder, urter tilsættes også til det. Tomater kan erstattes af tomatpuré. Sæt ikke peberfrugter, hvis du ikke kan lide varme snacks.
Courgettepinde, paneret
En meget enkel og hurtig snack. Det viser sig at være en fremragende kombination af sprød skorpe og ømt courgettepulp.
Ingredienser:
1 mellemstore courgette
2 æg
100 g mel
150-200 g brødkrummer;
0,5 tsk salt;
3-4 teskefulde blandinger af krydderier efter smag;
50 g hård ost;
2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
Skræl courgette, fjern frøene, hvis det er nødvendigt. Skær i lange, ikke for tykke pinde. Pisk to æg i en separat skål. Bland brødkrummer med krydderier, salt og fint revet ost. Dyp courgettepindene i mel, dypp derefter i et æg og dæk det sidste trin med brødkrummer. Det er bedst at gøre dette med en gaffel eller en tang for at minimere beskadigelse af panering.
Placer forberedte pinde på et bageplade foret med bagepapir. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af bagepapiret, børstes det med ekstra vegetabilsk olie. Bag snacken ved 250 ° C i ovnen. Med konvektion tændt tager det bogstaveligt talt 5-10 minutter i normal tilstand - ca. 20 minutter.
Malet sort peber, paprika, tør hvidløg, provencalske urter, gurkemeje, muskatnød, lidt chili til krydderi er velegnede som krydderier til panering. En fremragende tilføjelse til skålen vil være din yndlingssauce: hvidløg-mayonnaise, creme fraiche med urter, ost, tomat, sennep.
Ved at bage i ovnen er zucchini-pinde fedtfattige og mindre kaloriefattige end ved stegning i en gryde. Dette er en let hjemmelavet ølsnack i stedet for skadelige forretningssnacks, chips, kiks og andre kemikalier.
Courgettsoufflé med svampe
En original skål, der vil dekorere dit festbord og overraske dine gæster. Det viser sig at være meget tilfredsstillende på trods af manglen på kød i det. Server denne soufflé med enhver creme fraiche eller mayonnaisebaseret.
Ingredienser:
- 1 kg courgette
- 500 g porcini svampe eller champignons;
- 150 g ost;
- 200 g mel
- 2-3 æg;
- 1 stor løg
- 120 ml mælk
- 80 g persille eller dild;
- salt og krydderier efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skræl courgetten, skær den i terninger, salt og lad den stå i 1 time for at frigive saften. Denne væske skal drænes. I mellemtiden forbereder vi svampene. Forkog porcini-svampene, og steg derefter med løg i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Champignons kan steges straks friske. Bland stegte svampe med courgette. Vi omdanner denne blanding til puré ved hjælp af en blender.
I en anden beholder, slå æg med mælk og mel, tilsæt fint revet ost. Kombiner denne masse med champignon-squashpuré. Endelig drys med krydderier; provencalske urter er velegnede. Hak greenerne fint og send dem til den resulterende dej. Overfør blandingen til en bageplade. Forvarm ovnen til 180 ° C, kog i konvektionstilstand i 1, 5 timer. Fjern souffléen fra formen og afkøles ved stuetemperatur. Sæt det derefter i køleskabet i 4-5 timer. Før servering skal courgettsoufflen skæres i portioner. Serveres med creme fraiche eller mayonnaise med hvidløg og urter. Alternativt kan denne snack fremstilles i portionerede forme.
Som du kan se, selv fra banal courgette får du interessante, velsmagende snacks, der behageligt vil overraske dine kære og gæster. Det tager kun lidt energi og fantasi. Nyd madlavning!
