Køkkenerne fra verdens folk tilbyder et stort udvalg af opskrifter til madlavning af svampe: stegt, kogt, saltet, syltet, som fyld eller som en separat skål. Forkæl dig selv og dine kære med skovsvampe stegt med grøntsager. Forberedelse af skålen er let og vigtigst af alt hurtigt.
Er det nødvendigt
-
- et pund friske skovsvampe (assorteret)
- 1 stor kødfuld tomat
- 1 lille grøntsagsmarv;
- 1 paprika
- 1 chili peber;
- 1 gulerod
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg;
- greener;
- 2-3 spiseskefulde creme fraiche;
- solsikkeolie;
- salt
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Vask svampene godt. Skær store hætter i 2-4 dele. Anbring i en gryde og dæk med koldt vand. Alle skovsvampe er velegnede til denne skål - boletus, boletus, boletus, kantarelle, svampe og så videre.
Trin 2
Anbring gryden på komfuret og kog den. Dæk og kog i 15-20 minutter. Fjern derefter fra varmen, og dræn vandet af.
Trin 3
Hak løg og paprika i ringe, gulerødder og courgette i små terninger. Hak hvidløg og urter fint.
Trin 4
Hæld lidt solsikkeolie i en dyb støbejern stegepande. Varm og sauter løg på den.
Trin 5
Tilsæt svampene og steg dem lidt. Kombiner med tomat, paprika, courgette og gulerødder. Sæt med salt efter smag. Omrør og dæk. Lad det simre over svag varme i 20-25 minutter.
Trin 6
Tilsæt derefter creme fraiche, krydderier og lidt peber til svampene med grøntsager. Hvis dette ikke er ved hånden, kan du bruge adjika. Steg med låget åbent i 5-10 minutter under konstant omrøring.
Trin 7
Når grøntsagerne er møre, skal du krydre dem med hvidløg og stege i yderligere 5-7 minutter. Drys friske urter oven på den færdige skål. For eksempel persille eller dild.
Trin 8
Kogt ris passer godt sammen med vilde svampe stegt med grøntsager. Smelt lidt smør i en lille gryde eller kedel. Skyl ris under rindende vand. Et ufuldstændigt glas korn vil være nok til en familie på 3-4 personer.
Trin 9
Steg risen i olie indtil den er gyldenbrun. Fyld med vand. Et glas ris kræver to glas vand. Sæt med salt efter smag. Dæk og lad dem simre i 15-20 minutter.
Trin 10
Fjern derefter fra ovnen og lad den stå i yderligere 10-15 minutter. Undgå under nogen omstændigheder at åbne dækslet. Ellers kan risen blive smuldrende.
Trin 11
Del svampe, grøntsager og ris i portioner. Du behøver ikke at invitere din familie eller dine gæster til at smage på godbidder. For en uforlignelig aroma samles de selv ved bordet.
