En duftende usædvanlig suppe kom til os fra Bayern. Kålsuppe kogt af oksetunge og svampe vil uden tvivl tilføje en behagelig variation til familiens menu. Svampe kan vælges, som du vil, men kantareller er den bedste mulighed. De kan købes friske frosne.
Er det nødvendigt
- - oksekød (1 kg)
- - selleri (30 g)
- - persille (30 g)
- - kål (400 g);
- - kartofler (3 stk.);
- - olivenolie (2 spsk)
- - tomater (3 stk.)
- - løg (1 løg)
- - gulerødder (1/2 stk.);
- kantarellesvampe (200 g).
Instruktioner
Trin 1
Kog den grundigt vasket tunge i op til to timer, hvorefter vi dræner bouillon (vi har ikke brug for det). Placer tungen i koldt vand i 5 minutter for let at fjerne huden.
Trin 2
Kog tungen igen i saltet vand, tilsæt tørret selleri og persille. Når tungenes kød let begynder at gennembore med en gaffel, skal du slukke for varmen. Vi tager tungen ud for at stamme væsken fra krydderierne.
Trin 3
Kog bouillon og smid den tyndt hakkede kål i. Efter et par minutter kuber af kartofler.
Trin 4
Skær tomaterne i skiver og læg dem i en forvarmet gryde. Dæk og lad dem simre over medium varme i fem minutter. Vi befri dem fra skræl.
Trin 5
Steg løg, tilsæt gulerødderne til det, og tilsæt kantarellerne efter 3 minutter. Vi steger grøntsager med svampe i 10 minutter og omrører ofte.
Trin 6
Kombiner alle ingredienserne i suppen (skær tungen i stykker). Salt efter smag og lad det stå i 10 minutter.
