Svigermorens tunge lavet af courgette (aubergine), som ikke er andet end en salat høstet til vinteren, fik tilnavnet så sandsynligvis på grund af dets skarphed. Absolut for salte elskere. Når du forbereder vinterpræparater, bruges både courgette og ægplanter, det viser sig lige så velsmagende.
Svigermorens tunge fra courgette
Ingredienser:
- courgette - 5 stk. mellemstørrelse (ca. 1, 2-1, 5 kg hver);
- friske tomater - 5-6 stk.;
- sød peberfrugt - 5 stk. forskellige farver;
- friske æbler - 5 stk.;
- varm peber - 2 stk.;
- løg - 5-6 stk.;
- hvidløg - 3 hoveder;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- eddike 9% - 10-12 spsk;
- granuleret sukker - 6 spsk;
- salt - 1, 5 spsk
Du kan bruge raffineret olivenolie eller solsikkeolie, eller du kan bruge uraffineret duftende sennepsolie, hørfrøolie eller rapsolie. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.
Vask courgette, skræl huden (hvis den er blød, kan du ikke skrælle den), fjern frøene og skær dem i ringe eller halvringe. Skær paprika på langs, fjern skillevæggene med frø og skær dem i tynde skiver. Vask æblerne, del dem i 4 dele, fjern kernen og skær dem i tynde skiver. Skræl løg og hak fint med en kniv. Anbring alle tilberedte ingredienser i en gryde og rør om.
Vask tomaterne, dypp i kogende vand i et halvt minut, skræl og hak, helst i en blender. Vedhæft finhakket peberfrugt og hvidløg, der føres gennem en hvidløg, til dem. Hæld grøntsagsblandingen i en gryde med den resulterende flydende masse. Dæk med et låg og lad det bløde i en og en halv time. Sæt derefter gryden over høj varme. Så snart det koger, skal du reducere varmen til lav og simre i 30-40 minutter. I mellemtiden kombineres tomatpasta, vegetabilsk olie, eddike, granuleret sukker og salt, hældes i en gryde og koges efter kogning i yderligere 5 minutter.
Spred den varme salat i forberedte krukker (steriliseret eller grundigt vasket og behandlet indefra med kogende vand), rul den op med metallåg og pakk den ind i et tæppe eller gamle pelsfrakker. Efter en dag skal du tage den ud og lægge den på et permanent opbevaringssted.
Salat "Svigermors sprog" er godt opbevaret ved stuetemperatur, hvilket er et stort plus for byboere, der ikke har en underjordisk eller et hul.
Svigermor aubergine tunge
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- friske tomater - 2,5 kg;
- sød peberfrugt - 6 stk.;
- varm peber - 2 stk.;
- hvidløg - 3 hoveder;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- granuleret sukker - 150 g (6 spsk)
- salt - 60 g (2 spsk)
- eddike 9% - 5-6 spsk;
- friske urter efter smag.
Skræl auberginerne, skær dem i skiver, læg dem i en skål, tilsæt lidt salt og lad det stå i 15-20 minutter. I mellemtiden skal du forberede resten af grøntsagerne.
Vask tomaterne, dypp dem i kogende vand i et par sekunder, og fjern huden fra dem. Vask paprika, fjern stilken og frøene. Del hvidløg i fed og skræl dem. Slib alle grøntsager med en blender. I mangel af dette husholdningsapparat skal grøntsagerne føres gennem en kødkværn.
Gå tilbage til aubergine. På dette tidspunkt skal de give deres bitre juice. Fjern dem på et rent serviet, tør dem med et andet serviet ovenpå. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg aubergine i den. Opskriften tillader udskiftning af stegningen af ægplanter ved at bage dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune ved en temperatur på 180-200 ° C.
Hæld vegetabilsk olie i den vegetabilske blanding, hakket i en blender eller ført gennem en kødkværn, tilsæt salt, sukker, eddike, hakket peberfrugt og friske urter. Kog og tilsæt de sauterede ægplanter. Rør og lad dem simre over svag varme i 20-30 minutter. Læg derefter salaten i tilberedte rene krukker, rul lågene op, pakk ind og lad det køle af naturligt. Du kan opbevare den ved stuetemperatur.
