Kartoffeltærter fyldt med kød er en god mulighed for dem, der ønsker at diversificere og supplere smagen af stegte kartofler. Prøv at lave dem efter en meget gammel opskrift, ifølge hvilken mødre og bedstemødre har tilberedt. Hver nye generation bringer sin egen smag til den.
Er det nødvendigt
- - 500 g kød
- - 10 mellemstore kartofler
- - 2 rå æggeblommer
- - 3-4 spsk. l. mel til dej og 1-2 spsk. l. - til smuldring
- - 2 løghoveder (et til hakket kød og bouillon);
- - 4-6 fed hvidløg (til hakket kød, bouillon eller kartofler);
- - olie til stegning
- - salt, peber, krydderier efter smag
- - creme fraiche eller saucer efter ønske.
Instruktioner
Trin 1
Kog kødet, tilsæt løg, hvidløg, peber, krydderier og salt efter smag.
Trin 2
Vask og kog kartoflerne i deres uniformer, lad dem køle af, indtil de er varme. I begyndelsen af madlavningen tilsættes et par laurbærblade og en eller to fed hvidløg. Dette giver kartoflerne en særlig smag. Andre krydderier tilsættes også, for eksempel tørret dild (ikke nødvendigvis hakket, hele stængler og frø er også egnede), spidskommen, persille, ingefær, gurkemeje og kanel. Du kan også bruge friske urter, binde dem med en tråd, lægge dem i en gryde med kartofler og i slutningen af madlavningen tage dem ud og kassere dem.
Trin 3
Steg løg og hvidløg.
Trin 4
Vend kødet gennem en kødkværn.
Trin 5
Kombiner det resulterende hakket kød med stegte løg og hvidløg, steg alt sammen sammen, salt, peber, tilsæt krydderier og hvidløg efter ønske og smag. Du kan tilføje lidt bouillon, hvor kødet blev kogt, hvis hakket er tørt.
Trin 6
Skræl kartoflerne, vend dem gennem en kødkværn.
Trin 7
Tilsæt æggeblommer, mel til det, salt og peber efter smag, bland.
Trin 8
Hæld 1-2 spsk på bordet. spiseskefulde mel til rulning. Tilsæt mel efter behov for at holde dejen ikke fast i dine hænder. Hænder kan også smøres med vegetabilsk olie.
Trin 9
Tag 1 spsk. en skefuld kartoffeldej, rul i mel på bordet, rul først en kugle, og tryk derefter på den, få en "pandekage", læg hakket kød på toppen og klem kanterne. Kagen er klar.
Trin 10
Form resten af tærterne på samme måde.
Trin 11
Steg de resulterende tærter i en stegepande i olie, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
Trin 12
Sæt færdige tærter på en serviet for at absorbere overskydende fedt. Serveres med creme fraiche eller sauce efter smag. Du kan endda spise det koldt.
