Kartoffelkageopskrifter findes i kogebøger fra mange nationer rundt om i verden. De steges og bages med forskellige fyld, både søde og mere faste - fisk, grøntsager, kød. Et særpræg ved sådanne tærter er, at de takket være kartoffelstivelse ikke forældes i lang tid.
Er det nødvendigt
-
- Kartoffeldej
- 2 1/4 teskefulde tør gær
- 3 mellemstore stivelses kartofler
- 2/3 kop sukker
- 2/3 kop smør
- 1 1/2 tsk salt
- 2 æg
- 7 1/2 kopper mel
- Kogt kødpåfyldning
- 300 g kogt kød (oksekød
- kalvekød
- fugl)
- 1 medium løg
- 3 fed hvidløg
- 2 æg
- 2-3 stilke grønne løg
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk salt
- krydderier
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt, skræl og kog dem møre. Hæld bouillon i en separat skål. Mos kartoflerne i kartoffelmos. Opløs gæren i 1 ½ kop kartoffelbuljong ved en temperatur, der ikke er lavere end 35, men ikke højere end 45 ° C. Sigt 3 kopper mel og salt i en stor bred skål eller skål med fødevareprocessoren, tilsæt blødgjort smør, æg, sukker. Tilsæt varm kartoffelmos. Udskift dejen ved lav hastighed med en mixer eller foodprocessor ved hjælp af guitarudstyret. Ælt indtil glat, øg apparatets hastighed til medium og tilsæt gradvist det resterende mel.
Trin 2
I det sidste trin, ælt dejen i hånden. For at gøre dette skal du mel på arbejdsfladen, læg dejen forsigtigt ud, rul den i mel og ælt i ca. 5 minutter, indtil massen bliver glat og elastisk. Rul det til en kugle. Smør dejenes overflade med en lille portion vegetabilsk olie, læg den i en skål, dæk den med plastfolie og afkøles i mindst 8 timer, men ikke mere end 5 dage.
Trin 3
Rul dejen på en melet overflade til en rulle, skær den i portioner og form hvert stykke til en kugle. Placer "kuglerne" i din håndflade, slå den anden, og placer derefter fyldet i midten af kagen, klem kanterne og form kagerne. Uanset om du vil stege eller bage tærter, skal du placere dem på et bageplade dækket med bagepapir. Steg tærterne i en stegepande i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 15-20 minutter.
Trin 4
Du kan lægge både stegt hakket kød og kogt kød i påfyldningen. Nogle opskrifter bruger røget kød. Adskil kogt kød fra knogler og brusk, passere gennem en kødkværn. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Kog æggene hårdkogte og hugg eller riv også. Hak de grønne løg fjer. Varm en stegepande og steg løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Opbevares i køleskab. Kombiner med hakket kød, æg og grønne løg. Sæt med salt og peber. Du kan tilføje 1 tsk hakket timian, merian eller persille.
