Hytteost er et gæret mejeriprodukt. Det er en kilde til calcium, fosfor, jern, vitamin A, B, C, D. Når man køber cottage cheese i en butik, er det ikke altid muligt at få et sundt produkt af høj kvalitet. Derfor, hvis du har mulighed for at købe fuld hjemmelavet mælk, skal du tilberede cottage cheese selv.
Metode nummer 1: i et vandbad
Først skal du forberede yoghurt. Kog 2 liter fuld hjemmelavet mælk. Lad det køle ned til 38-40 ° C. Du kan måle temperaturen med et almindeligt kviksølvtermometer efter at have vasket det grundigt med opvaskemiddel. Tilsæt derefter en lille skål starterkultur til mælken. Hvis der ikke er nogen særlig startkultur til yoghurt, kan du bruge kefir eller yoghurt i butikken uden sukker og andre tilsætningsstoffer. Når du vælger et fermenteret mejeriprodukt, skal du være opmærksom på dets sammensætning. Det er vigtigt, at det indeholder naturlige ingredienser og et minimum af konserveringsmidler. Som regel har sådan surmælk en meget kort holdbarhed.
Rør surdejsmælken med en træske, dæk med en serviet og lad den stå ved stuetemperatur i 6-8 timer. Sæt den resulterende ostemasse i et vandbad. Vent et par minutter, indtil ostemassen adskilles fra valle. Hæld derefter alt i en fin nylonsigte eller flere lag steril gaze. Når al væsken er drænet, er ostemassen klar til at spise. Fra 2 liter ostemasse får du ca. en lille skål hytteost.
Metode nummer 2: frysning
Forbered ostemasse efter opskriften som i den første metode. Hæld det derefter i små skåle og læg det i fryseren natten over. Om morgenen skal du fjerne den resulterende is fra opvasken og overføre den til en nylonsigte, der er installeret på en gryde. Lad den stå ved stuetemperatur i ca. en dag. Når yoghurten smelter, og al væsken løber ud i gryden, forbliver en tyk, homogen ostemasse på sigten, der smager som noget imellem ostemasse og yoghurt. Et sådant produkt er perfekt til den første fodring til små børn, da det viser sig helt uden korn. For smag kan du tilføje lidt frugtpuré til det. Frysning af ostemasse kaldes ofte "live". Dens holdbarhed er ikke mere end 2-3 dage.
For at tilberede cottage cheese skal flere regler følges. Surmælk bør ikke være sur, ellers bliver cottage cheese sur. Hvis der anvendes en metallsigte i stedet for en nylonsigte, har produktet en ubehagelig metallisk smag. Når man laver cottage cheese i et vandbad, er det vigtigt ikke at overeksponere yoghurten på komfuret, ellers viser det sig at være for hårdt.
Forresten, skynd dig ikke efter at have modtaget cottage cheese for at hælde valle ud. Det kan bruges til at fremstille pandekager, pandekager, manna samt gelé eller kvass.
