Selleri er en grøntsag, der er berømt for sine vitaminer og næringsstoffer, der har antiinflammatoriske virkninger, reducerer blodtrykket og forhindrer ledproblemer. Tilhængere af en sund og diæt diæt elsker selleri på grund af dets negative kalorieindhold og samtidig mæthed. Denne rodgrøntsag kan bruges til at fremstille bouillon, almindelige supper og purésupper.
Selleri forberedelse
Selleri har en bittersød krydret smag og specifik aroma, der tilføjer krydderi til retterne. Til fremstilling af supper skal selleri tilberedes.
Skyl grøntsagen grundigt, skræl og drys lidt med citronsaft, så grøntsagen ikke bliver mørkere. For at fremstille supper skæres selleri fint, så det udstråler aroma. I fremtiden koges rodgrøntsagen straks i kogende vand, så den bevarer en stor mængde vitaminer.
Let selleri suppe
For at lave denne suppe skal du bruge:
- 700 g selleri
- 1 løg
- 20 g smør
- salt (efter smag)
- peber (efter smag)
- krutoner, ost (valgfri)
- vand, vegetabilsk bouillon
- blender.
Skræl og skær løg i små terninger, læg i en gryde og steg på svag varme, indtil den er gyldenbrun. Rør konstant. Tilsæt derefter den tilberedte selleri og steg også i ca. 5 minutter. Tilsæt almindeligt kogt vand eller bouillon til grøntsagsblandingen og lad det simre i 30 minutter. Du kan bedømme om beredskab ud fra det faktum, at selleri er blevet blødt.
Tag en blender og hæld den tilberedte suppe i den, pisk den glat. Overfør derefter tilbage til stegepanden og forvarm den. Let sellerisuppe er klar, den kan serveres med ost eller krutoner.
Røget briskpuré suppe
Selleri suppe kan ikke kun være vegetabilsk, men også omfatte kødingredienser. Du får brug for:
- 500 g selleri (rødder)
- 500 g selleri (petioles)
- 1 spsk. fløde;
- 150-200 g røget bryst
- kylling eller vegetabilsk bouillon (valgfri)
- vegetabilsk olie;
- peber, salt (efter smag)
- blender.
Hak sellerirødderne og stilkene fint, læg dem i kylling eller vegetabilsk bouillon og kog i ca. 30 minutter. Hak det røget bryst og steg det let i en gryde smurt med vegetabilsk olie.
Placer den kogte selleri sammen med bouillon i en blender og pisk indtil puré, derefter salt og peber efter smag, tilsæt fløde. Varm derefter puré suppe over svag varme. Hæld derefter i skåle med et par skiver stegt røget bryst i hver.
Tomatsuppe med selleri
Du får brug for:
- 300 g selleri
- 200 g tomater
- 300 g tomatjuice
- løg - 1 stk.;
- kartofler - 2 stk.;
- hvidløg - 1-2 fedter
- kylling eller vegetabilsk bouillon
- greener (valgfri)
- creme fraiche.
Skræl løgene, hak fint, knus hvidløg ved hjælp af en hvidløgspres, steg derefter løg, hvidløg og selleri i en gryde med lidt vegetabilsk olie. Hæld bouillon i en gryde og kog på svag varme, tilsæt derefter terninger eller strimler kartofler, løg, hvidløg og selleri i det og kog i ca. 10 minutter.
Tilsæt hakkede tomater, urter i suppen, hæld tomatsaft og derefter salt og peber efter smag. Du skal koge en sådan suppe i 20 minutter over svag varme. Serveres med selleri med creme fraiche og urter.
