Rødbeder, en let tilgængelig og sund grøntsag, har en anden værdifuld egenskab - den bevarer sine vitaminer og mineraler efter varmebehandling. Disse er vitaminer i gruppe B, vitamin PP, biologisk aktivt stof betain, som fremmer assimilering af proteiner, regulerer metaboliske processer i kroppen. Kogte rødbeder indeholder ikke mindre jern og kobber end friske, og disse sporstoffer bidrager til hæmatopoiesis. Alt dette gør rødbeder til et værdig objekt til konserves og høst til vinteren, når der mangler vitaminer. Denne grøntsag bruges til at lave en lækker marinade, der vil dekorere og opleve dit bord om vinteren.
Er det nødvendigt
-
- Til den unge roemarinade:
- 1,5 kg unge rødbeder
- 2 kopper sukker;
- 2 kopper 9% eddike
- salt.
- Til roemarinade:
- 1 kg rødbeder
- 1/2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 tsk salt;
- 150 ml 6% eddike
- 1/2 spsk. vand;
- sorte peberkorn
- kanel
- nellike
- Laurbærblad.
- For rødbeder i valnødmarinade:
- 500 g unge rødbeder
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 kvist rosmarin.
- Marinade:
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 spsk. en skefuld æblecidereddike;
- 1 tsk revet citronskal;
- 2 tsk hakkede valnødder;
- 1 tsk timianblade
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Ung sukkerroemarinade Vask de små unge rødbeder, afskær toppe og efterlad små haler. Kog 2 liter vand med eddike og sukker i en gryde, opvarm indtil sukkeret er helt opløst. Placer rødbederne og kog, dækket over medium varme, i ca. en time.
Trin 2
Placer rødbederne på en skål med en skåret ske og lad afkøle, og fjern derefter skindene. Skær større grøntsager i længden i 3-4 stykker, og lad halerne være. Pickle små rødbeder hele. Sil marinaden og kog den. Læg de skrællede rødbeder i steriliserede krukker, fyld dem med marinade, dæksel og afkøles til opbevaring.
Trin 3
Roemarinade Vask rødbederne uden skrælning, anbring i en gryde med koldt vand, opvarm til kog og kog på moderat varme, indtil den er øm. Salt ikke rødbederne under kogning, det tager længere tid at koge i saltet vand. Afkøl de færdige rødbeder, skræl og skær dem i tynde strimler. Anbring derefter i steriliserede krukker.
Trin 4
Varm marinadevandet, tilsæt sorte peberkorn, nelliker, kanel, salt, sukker og laurbærblad til kogende vand. Kog indtil sukkeret og saltet er opløst, og hæld derefter eddiken i det. Hæld de tilberedte rødbeder med kogende marinade, forsegl krukkerne, afkøl og opbevar i køleskabet. Brug som en sideskål eller i salater og borscht.
Trin 5
Rødbeder i valnød marinade Vask rødbederne, skær bunden og halerne af. Uden at skrælle skrællen, skær den i tynde cirkler, læg dem på et bageplade dækket med folie, drys med olie, drys med rosmarinblade og salt. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.
Trin 6
Forbered marinaden: Læg alle ingredienser i en lufttæt krukke, luk og ryst kraftigt flere gange. Placer rødbederkrusene på et fad, lad det afkøle og hæld marinaden over. Anbring skålen i køleskabet, server godt kølet.
