Kombination af sprøde friske grøntsager med sød granatæble dressing og ost giver et meget interessant resultat. Fennikel og granatæble salat vækker appetitten perfekt, det kan supplere bagt fjerkræ eller fisk.
Er det nødvendigt
- - 2 fennikel
- - 1 granat
- - 1 bulgarsk gul peber
- - 100 g gedeost;
- - 1 stilk selleri
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 tsk balsamicoeddike
- - en håndfuld basilikumblade;
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern frøene og stammen fra paprika. Skær i lange tynde strimler, skær fennikel på samme måde som peber, selleristænglen i små stykker. Skær den hårde gedost i tynde "flager" med en grøntsagsskræller.
Trin 2
Rul det friske granatæble kraftigt på bordet for at sprænge inde i kornene, lav et lille snit og pres ca. 2 spiseskefulde juice ud af det. Skræl granatæblet selv, adskill en håndfuld fuldkorn.
Trin 3
Bland granatæblejuice med olivenolie og eddike, tilsæt en knivspids malet sort peber og salt. Resultatet er en dressing til den fremtidige salat.
Trin 4
Lag tilberedt fennikel lagvis på et stort fad, derefter selleri, gedeost og bulgarsk gul peber. Drys med en håndfuld granatæblefrø. Drys generøst med granatæble dressing på toppen. Ingen omrøring kræves.
Trin 5
Fennikel og granatæble salat er næsten færdig, top med endnu et lag ost og drys skålen med hakket frisk basilikum eller andre urter efter eget valg. Server straks.
