Mange mennesker kan lide ærtesuppe med skaft på grund af dens delikate smag, praktiske og lette tilberedning. Denne meget nærende første kursus er især populær i den kolde årstid - det er så rart at spise en tallerken med aromatisk opvarmningssuppe en kølig aften!
Ærtsuppe indeholder alle de næringsstoffer og vitaminer, der er i ærterne selv. Først og fremmest er det vitamin E, gruppe B samt vitamin C, som er uundværlig for at styrke immunforsvaret. Dette kompleks af vitaminer normaliserer stofskiftet, bekæmper effektivt depression og har en god effekt på forskellige hjerte-kar-sygdomme. På trods af det høje kalorieindhold i ærtesuppe med skaft anbefales det at medtage det i menuen oftere for at genopbygge kroppens reserver af fedt, proteiner og kulhydrater.
Ifølge denne opskrift opnås en klassisk ærtesuppe med skaft - duftende, rig, meget tilfredsstillende. Det er ret simpelt at forberede det, du skal bare have et par ledige timer til rådighed og de nødvendige ingredienser:
- 1 rå svinekød
- 1 kop tørre ærter
- 3 kartofler, 2 gulerødder, 2 løg
- 1 persillerod
- 2 laurbærblade
- friske urter, eventuelle krydderier.
Du bør ikke stege grøntsager i vegetabilsk olie til denne suppe. Svinekødet er allerede meget fedt, i ærtesuppe vil olie være overflødig.
For at lave ærtesuppe skal du først forberede alle produkterne: Skyl tørre ærter grundigt, dæk med koldt vand, lad det suge. Sæt svinekødet i en gryde, fyld det med vand, sæt det i brand. Tilsæt en hel gulerod, persillerod til skaftet, kog, lad det simre over medium varme i 2 timer.
Fjern derefter skaftet forsigtigt fra gryden, afkøl, adskil kødet fra benet. Fjern rødderne fra bouillon, smid ærterne ind i det. Skræl kartofler, hak i kiler, gulerødder og løg i små terninger. Tilsæt grøntsager i gryden, når ærterne er næsten kogte. Reducer varmen, kog den.
I slutningen af madlavningen, krydre suppen med kødstykker, peber og salt, tilsæt laurbærblad. Server suppen varm, drys hver portion med hakkede friske urter på toppen.
Suppen kan også koges af røget skaft. Kun for denne version af ærtesuppe er det bedre ikke at bruge forskellige krydderier, da skaftet selv er meget duftende. For at tilberede en sådan suppe har du brug for et traditionelt sæt produkter:
- 1 lille kogt og røget skaft
- 1 glas ærter
- 3 kartofler, gulerødder, løg
- peber, salt.
Blød supperterne i blød i forvejen for at koge dem hurtigere. Skyl skaftet, læg det i en gryde, dæk med vand, tilsæt straks ærter der og kog bouillon i ca. 1 time.
Du kan variere graden af blødhed af ærterne efter eget skøn - nogen kan lide det, når det er meget kogt, og nogen kan lide, at det er tæt.
Forbered grøntsager: Skyl og skræl kartofler med gulerødder og løg. Skær kartoflerne i terninger, gulerødder i halvcirkler, hak løgene fint.
Efter en time skal du fjerne kødet fra panden, sætte gulerødderne og løgene i bouillon, koge og tilsæt de hakkede kartofler. Skær kødet i stykker og tilsæt suppen 5 minutter før afslutningen af ærtesuppe. Kryd suppen med peber og suppe og server den varm.
