Leveren er et kødprodukt rig på vitaminer. Korrekt tilberedte leverretter er velsmagende og sunde. De anbefales endda at blive brugt under behandling af mange sygdomme og til forebyggelse af jernmangel i menneskekroppen. Det er ikke svært at tilberede leveren korrekt, det vigtigste er at observere tilberedningstiden.
Instruktioner
Trin 1
Oftest i madlavning koges leveren stuet.
For at gøre dette skal du tage 500 gram fjerkrælever (oksekød, svinekød), creme fraiche 15% fedt - 100 gram, 2 løg, havsalt (eller bordsalt), sort og rød peber, vegetabilsk olie, skummetmælk 300 ml.
Trin 2
Leveren skal skylles grundigt under rindende koldt vand, renses for film og sættes i mælk i en dag. Således vil slagteaffaldet blive meget blødere, blødere og miste sin iboende bitterhed.
Trin 3
Den næste dag skal du fjerne leveren fra mælken, tørre den med et papirhåndklæde og skære det i lange stykker. Det er bedst, hvis de har samme størrelse.
Trin 4
Derefter skal vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande. Skær løg i ringe og læg i gryden, krydre med salt. Når løg er blødt og let gyldent, tilsættes leveren og sauter på alle sider, indtil den er lysebrun. Tilsæt creme fraiche med det samme og lad det simre i endnu et minut.
Trin 5
Peber den færdige skål, læg på en flad bred skål, pynt med urter og friske grøntsager, hvis det ønskes.
Trin 6
Når du laver mad, skal du huske på, at madlavningshastigheden afhænger direkte af leveren. Hvis leveren er oksekød eller svinekød, skal den stuves i to til tre minutter længere end fuglens. Leveren af en fugl koges hurtigere, en skål fra den kan faktisk tilberedes på et par minutter.
Trin 7
Leveren, gennemblødt i mælk, bevarer alle de gavnlige og nærende egenskaber uden at miste sin smag. Det er nødvendigt tydeligt at opretholde tidsintervallet og tilberede retter fra leveren i højst fem minutter.
