Græskaret indeholder et helt kompleks af vitaminer og mineraler. Læger og ernæringseksperter anbefaler at inkludere græskar retter i din kost til både ældre (til behandling og forebyggelse af åreforkalkning) og unge (for at forbedre mave-tarmkanalens funktion). Græskar er godt både kogt og stuet. Supper, korn, gelé tilberedes af det, der laves lækre gryderetter og koteletter steges.
Er det nødvendigt
-
- Til græskarskoteletter:
- 1,5 kg græskar
- 1 glas mælk (eller fløde)
- 1 kop mel (eller semulje)
- 1 spsk. l. melis;
- 1 æg
- 1 spsk. l. smør;
- fed;
- salt.
- Til mælkesauce:
- 1 spsk. en skefuld mel;
- 1 glas mælk
- 1, 5 Art. spiseskefulde smør;
- salt.
- Til koteletter med græskar og pølse:
- 250 g græskar
- 100 g kogt pølse (uden svinefedt)
- 2 æg
- 40 g mel
- 1-2 spsk. l. smør;
- 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt.
- Til tomatsauce:
- 0,5 kopper tomatpuré;
- 0, 5 spsk. l. mel;
- 0,5 gulerødder;
- 0,5 persillerod;
- 0, 5 løghoveder;
- 2 spsk. l. smør;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Græskar koteletter
Skræl græskar, rasp papirmassen på et groft rivejern og overfør til en gryde. Hæld græskar med mælk eller fløde, tilsæt smør og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter. Lad derefter blandingen køle af og tilsæt gradvis mel eller semulje. Adskil æggehviden fra æggeblommen. Pisk den hvide i et stærkt skum, og gnid blommen godt med granuleret sukker og bland blommen forsigtigt med proteinet. Tilsæt ægblandingen til græskarblandingen og tilsæt salt. Bland alt grundigt. Smelt fedtet i en stegepande, form græskarbøderne med en spiseskefuld og steg dem på begge sider. Server creme fraiche med sukker eller mælkesauce til de færdige koteletter.
Trin 2
Mælkesauce
Steg en spiseskefuld mel med samme mængde smør i en stegepande. Kog mælken separat og fortynd mel- og smørblandingen med den. Hæld gradvist i, omrør godt for at undgå klumper. Sæt derefter saucen på svag varme, og omrør konstant, kog i 10 minutter, indtil den er fortykket. Tilsæt derefter salt efter smag, fjern saucen fra varmen og server med græskarskoteletterne.
Trin 3
Koteletter med græskar og pølse
Skræl græskar, fjern frøene og riv papirmassen på et groft rivejern. Skræl pølsen fra skallen og finhak eller pass gennem en kødkværn. Adskil æggeblommer fra hvide og gnid æggeblommer grundigt med smør. Kombiner græskar med pølsen i en skål, tilsæt æggeblommer knust med smør, tilsæt mel, salt og bland alt godt. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, form græskarbøffer med en spiseskefuld og brun dem i olie på begge sider. Server ketchup eller tomatsauce separat med græskarskoteletterne.
Trin 4
Tomatsovs
Skræl og hak rødderne og løgene. Steg rødderne og løgene i en dyb stegepande, tilsæt mel under stegning. Bland grundigt. Derefter tilsættes tomatpuré, fortyndes med et glas vand (du kan bruge kød bouillon) og kog saucen over svag varme i 5-10 minutter. Fjern derefter fra varmen og gnid saucen gennem en sigte, tilsæt en klump smør, salt og rør.
