Græskar kaviar ligner squash kaviar efter sin smag, men producenter producerer den ikke i industriel skala. Så hvorfor ikke rette denne irriterende undladelse og lære at tilberede denne krydrede og sunde skål selv. Græskar kaviar kan være både en hovedret og en fremragende tilføjelse til en sideskål. Det kan også bevares om vinteren.
Græskar kaviar: forberedelse til vinteren
For at forberede græskar kaviar skal du bruge:
- 1 kg græskar
- 4 løg
- 500 gram gulerødder
- salt - efter smag
- 1 spsk. 9% eddike
- 1 tsk karry krydderier;
- 3-4 spsk. vegetabilsk olie;
- malet sort peber - efter smag.
Skræl græskaret, fjern frøene, skær kødet i store terninger og læg det i en tunge bund. Tilsæt lidt vand, dæk panden med et låg, og lad den simre over svag varme i ca. 20 minutter, indtil græskaret blødgør.
Hak løgene fint, steg det let og tilsæt gulerødderne efter at have ristet dem på et groft rivejern. Overfør derefter steken til græskar og rør. Tilsæt salt og de ønskede krydderier. Læg låget på gryden og lad grøntsagerne simre i yderligere 30 minutter. Fjern fra varmen, og mal dem med en blender. Kog blandingen, tilsæt eddike og rør.
Hold ild i yderligere to minutter og læg kaviaren i steriliserede tørre krukker. Rul dem derefter op med metalhætter. Med krukkerne vendt på hovedet, dækk dem med et varmt tæppe. I denne tilstand vil kaviar gradvist køle af. Et mørkt, køligt sted kan et sådant emne opbevares hele vinteren.
Græskar og zucchini kaviar med mayonnaise
For at forberede græskar og zucchini kaviar skal du bruge:
- 2 kg græskarpulp
- 250 gram tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 kg courgette
- 4 spiseskefulde melis;
- 500 gram løg
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 250 gram mayonnaise
- 1 spsk. salt;
- 1/2 tsk malet sort peber.
Skræl courgette, hug dem groft og rul gennem en kødkværn sammen med løg og græskarpulp. Kombiner disse ingredienser med vegetabilsk olie, mayonnaise og tomatpasta.
Hæld blandingen i en tyndbundet gryde og kog under omrøring lejlighedsvis over svag varme i ca. en time. Tilsæt salt, sukker, peber. Fortsæt omrøring og kog i endnu en time. I cirka fem minutter, indtil det er kogt, læg et laurbærblad i massen. Efter slukning skal du fjerne det fra den tilberedte kaviar.
Græskar kaviar i mikrobølgeovnen: en hurtig måde at lave mad på
For at tilberede græskar kaviar i mikrobølgeovnen skal du bruge:
- 2 fed hvidløg
- 500 gram græskarpulp
- 1 spsk. mel;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 250 gram gulerødder
- 2 løg
- 1/2 tsk salt;
- 0,2 tsk malet sort peber.
Da kaviar ikke hører til desserter, er usødede græskar sorter mere velegnede til det. Skær kødet i små terninger og læg det i en glasfad. Tilsæt peber, salt, mel og rør.
Steg hakket hvidløg i en stegepande forvarmet med vegetabilsk olie, og tilsæt derefter hakket løg. Steg dem, indtil de er gyldenbrune. Sæt derefter gulerødderne revet på et groft rivejern til grøntsagerne. Bland den kogte stege med græskar, og send derefter grøntsagerne til at bage i en kvart time i mikrobølgeovnen, og tænd den med maksimal effekt. Rør fadet fra tid til anden. Mal derefter kaviar med en blender.
