Kalkunfilet viser sig at være meget saftig og øm, hvis den bages under hensyntagen til nogle af funktionerne i hvidt kød. Det passer godt til både eksotiske frugter og enkle grøntsager, der bruges i den daglige menu.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- kalkunfilet;
- kumquats;
- soya sovs;
- vegetabilsk olie;
- peber;
- salt;
- Rødløg;
- Citron;
- ribsbærsyltetøj.
- Til den anden opskrift:
- kalkunfilet;
- kartofler;
- ost;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber;
- fløde;
- olivenolie;
- mælk.
- Til den tredje opskrift:
- kalkunfilet;
- Champignon;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- smør;
- tør hvidvin;
- fløde;
- kylling bouillon;
- æggeblommer;
- citronsaft;
- hård ost.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kalkunfilet med kumquats. For at gøre dette, i en lille skål, pisk 1 tsk sojasovs med 2 spsk vegetabilsk olie, tilsæt peber og salt efter smag. Læg 700 gram fileter i en tykvægget gryde med lidt olie og steg på alle sider, indtil den er lys gyldenbrun.
Trin 2
Hak en rødløg og skær 6 kumquats i skiver. Salt løgene i olien, der er tilbage fra fileterne, tilsæt kumquats og kog i yderligere 4 minutter. Fjern skallen fra halvdelen af kalk, tilsæt i gryden. Hæld derefter 3 spiseskefulde syltetøj og bland grundigt. Anbring kalkunfilet i en ovnfast form, hæld kumquatsauce over og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 35 minutter.
Trin 3
Til ristning af kalkun med kartofler skal 200 gram blød ost ristes på et medium rivejern. Skær to mellemstore fileter i strimler og 2 løg i halvringe. Steg løg og kalkun let i vegetabilsk olie, og hæld derefter 80 gram fløde, salt, drys med peber og lad dem simre i 5 minutter.
Trin 4
Skræl 5 kartofler og skær dem i tynde cirkler. Læg i en skål smurt med olivenolie, krydre med salt, dæk med 100 gram mælk og dæk med en fjerdedel af den revne ost. Anbring kalkunen og løg ovenpå og læg den i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C. Drys derefter den resterende ost over, og bages, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Bag kalkunfilet med svampe. For at gøre dette skal du skære 400 gram filet i 4 lige store stykker, der ikke er mere end 1 centimeter tykke. Pak det i plastfolie og pisk let, drys derefter peber og salt over. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og steg skiverne på begge sider, indtil de er sprøde.
Trin 6
Spar 1 spiseskefuld mel med 50 gram smør, hæld 100 gram tør hvidvin, den samme mængde fløde og 50 gram kylling bouillon i gryden. Smør saucen i ca. 10 minutter, tilsæt derefter 2 æggeblommer, 2 spiseskefulde citronsaft og rør godt. Skær 300 gram champignons i tynde skiver.
Trin 7
Placer kalkunfilet på bunden af bagepladen, dæk med et lag svampe, dæk med den tilberedte sauce og drys med revet hård ost. Dæk formen med folie og bages i 15 minutter ved 200 ° C. Åbn derefter folien, sænk temperaturen til 180 ° C og bag den indtil den er gyldenbrun.
