Midtsommer er tiden for aktiv konserves og begyndelsen af forarbejdningen af sæsonbetonede bær, frugter, urter og grøntsager. At holde så meget lækker frisk mad som muligt til vinteren er en skræmmende opgave. For at klare det er det værd at fremhæve prioriterede opgaver og overvåge tidspunktet for begyndelsen og slutningen af sæsonen for en bestemt frugt.
Før du beslutter hvad, hvordan og i hvilke mængder du skal høste til vinteren i juli, skal du tage højde for nogle faktorer: territorial, sæsonbestemt og vejr. En vigtig rolle spilles af tilstedeværelsen eller fraværet af deres egen økonomi. Sommerboere kan samle næsten hele paletten med høst af frugt, rødder, urter og bær på deres websted. Men folk, der ikke har deres eget hus med en grund uden for byen, bliver nødt til at være tilfredse med kun købte produkter. Og derfor være særlig forsigtig og forsigtig, når du vælger råvarer til vinterpræparater.
Men at dyrke det rigtigt eller vælge det på disken er ikke nok. Det er nødvendigt at kunne tilberede mad og bevare den maksimale mængde næringsstoffer og naturlig smag.
Der er mange måder at behandle på. Det hele afhænger af personlig præference og kapacitet. Så søde frugter og bær kan males med sukker, omdannes til chips, tørret frugt, kandiserede frugter, lavet syltetøj eller saucer, omdannes til syltetøj, gelé, konfekture, kartoffelmos, kompotter, juice eller simpelthen frossen hel eller skåret i halvdele, kvartaler. Grøntsager er som regel syltede, saltede, dåse, rullet op i deres egen juice eller i form af salater, suppedressinger, kaviar. Urter kan tørres, syltes og frosne, tilsættes juice og kompotter.
Tidlig i juli er det tid til haven kaprifolium. Denne ekstremt sunde bær er den første i køen til forarbejdning. Allerede midt på sommeren: filtkirsebær, hindbær, røde, hvide og sorte korender, blåbær modner, og i slutningen af måneden begynder indsamlingen af abrikoser og stikkelsbær. Også på dette tidspunkt kan du samle saftig kirsebærblomme. I begyndelsen af juli kan du have tid til at samle udgående jordbær, men kun hvis juni ikke var varm og tør. I områderne for beboere i den sydlige del af landet modnes irga, morbær, brombær, gonobol; i den nordlige del bliver blåbær og tyttebær grundlaget for indsamlingen af juli.
Juni er den traditionelle tid for de første greens, salat og radiser. Men midt på sommeren glæder de første høst af courgette, agurker, tomater, squash, kål og gulerødder. Men det hele afhænger igen af individuelle egenskaber: pleje, drivhus eller jord, plantningstid og region. Det er vigtigt at huske, at du på dette tidspunkt ikke kan overeksponere frugterne, du skal regelmæssigt kontrollere plantagerne og høste. I anden halvdel af måneden skal du være opmærksom på hvidløg, kål, bønner, kartofler og grønne ærter.
Suppedressinger, ærter og bønner er aktivt dåse i juli; madlavning lecho, squash kaviar, rullende tomater og agurker samt syltning og saltning af dem. Du kan også rulle dem op separat eller lave et sortiment, forberede dem til vinteren i form af salater eller snacks. Hvidløgspile skal også fryses om vinteren. De vil være en god tilføjelse til ethvert måltid.
I juli begynder allerede en rigelig høst af urter, som kan høstes til vinteren på forskellige måder. Urter og blade til te tørres normalt eller gæres. Disse inkluderer for eksempel pilte, jordbær, solbær, tyttebær, mynte, citronmelisse, dragon, citrongræs osv. Dild, persille, sorrel og basilikum kan fryses, tørres eller syltes. Sidstnævnte metode betragtes som den mest foretrukne, da den største mængde vitaminer og næringsstoffer er gemt i urterne.
Svampesæsonen begynder i juli. Det er tid til at bevæbne dig med alt hvad du har brug for og gå ud i skoven for boletus, boletus, kantareller, boletus og selvfølgelig porcini svampe. Høstmetoden for hver svamp er forskellig. Så kantareller kan for eksempel ikke fryses med det samme, ellers smager de bittert. Før de sendes til fryseren, skal de koges lidt. Det anbefales ikke at tørre smøret, men at syle; porcini svampe - tørre.
Men uanset svampe, frugt, bær, grøntsager, urter og i hvilken som helst form de konserveres til vinteren, vil de altid være en god tilføjelse til den sædvanlige menu og en fremragende delikatesse på bordet vinterdage og aftener.
