Hver familie, uanset kilden til frugtopsamling, begynder i slutningen af sommeren aktivt at høste til vinteren for at sprede menuen hele året rundt og nyde lækre og aromatiske gaver fra skove, marker og grøntsagshaver. August er den rigeste måned for høsten, så arbejdet vil være intenst. Du bør have styrken og tålmodigheden til at indsamle og behandle frugter.
Hvis midten af sommersæsonen hovedsagelig var afsat til høst af bær og frugter, er de prioriterede opgaver i august grøntsager og svampe. For at få velsmagende præparater med konservering af den maksimale mængde vitaminer er det nødvendigt at dyrke eller købe råvarer af høj kvalitet og uden at udsætte forarbejdningsprocessen straks starte høsten.
Så i begyndelsen af måneden begynder paprika, squash, courgette, løg og hvidløg at modne. De, der ikke havde tid til at forberede persille, koriander, basilikum og dild til vinteren, formår stadig at gøre det i august. De kan saltes, tørres eller simpelthen frosses. I haven begynder agurker og tomater, courgette, grønne bønner, blomkål og rødbeder at modne aktivt. Du kan begynde at høste ungt majs.
August er tiden til at rulle og syle tomater, courgette, agurker og paprika, enkeltvis eller i form af salater; tilberedning af adjika, revet peberrod med hvidløg, lecho, tomatsauce eller pasta, courgette eller aubergine kaviar. August grøntsager kan saltes og rulles op friske eller stegt.
Bønner er perfekte til forberedelse af en salat til vinteren med løg, gulerødder, peberfrugter og tomater. Du kan diversificere med andre grøntsager. En sådan delikatesse bliver et reelt fund i mangel af tid eller et uventet besøg fra gæsterne. Du skal bare åbne krukken og lægge indholdet i en salatskål.
På dette tidspunkt kan du forberede forskellige suppedressinger til vinteren. De vil være en stor hjælp til at spare tid og kræfter hos husmødre. En sådan dressing danner grundlaget for det første kursus og sparer betydeligt tid til forberedelsen. Nogle af disse, såsom pickle dressing, kan bruges som en snack. Det er nok til at varme det lidt op, spredt på brød og en usædvanlig delikatesse er klar.
I den sidste måned af sommersæsonen begynder en aktiv tid for svampeplukkere. Mælkesvampe, honningsvampe, kantareller, boletus, boletus, boletus og andre svampe kan syltes, saltes, tørres, frosne koges og friske.
Den første høst af meloner og kalebasser er i gang. Meloner og vandmeloner er perfekte til syltning. Tidligt til midten af august kan du vælge hindbær og blåbær. De rejser allerede, men der er stadig nok bær til at fremstille marmelade eller marmelade. De første pærer og abrikoser er på vej, og fra midten af måneden er det tid til at høste æbler, kirsebærblommer og blommer. De kan konserveres, tørres, omdannes til kandiserede frugter, kogte syltetøj, marmelade, juice, konserves, lukkede kompotter, frosne.
For at bevare sunde og velsmagende præparater er det nødvendigt nøje at følge reglerne for tilberedning og konservering af råmaterialer. Derefter vil arbejdet ikke være forgæves, beholderne med frugterne eksploderer ikke, og deres indhold forringes ikke.
