De gaver, som naturen præsenterer for os, er meget velsmagende og sunde, men desværre har de en begrænset holdbarhed. Derfor kan du forberede vinteren for at forlænge perioden med at nyde dem indtil næste høst.
Er det nødvendigt
- Til aubergine med grøntsager:
- - 3 kg aubergine
- - 3 kg paprika
- - 1,5 kg gulerødder
- - 2 hoveder hvidløg
- - 1 flok dild og persille
- - 0, 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. en skefuld salt.
- - 2 liter vand
- - 4 spsk. spiseskefulde salt;
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 240 ml 9% eddike.
- Til kongelig marmelade:
- - 2 kg kvede
- - 2 kopper afskallede valnødder
- - 2 kg sukker
- - 2 glas vand.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine med grøntsager
Skyl auberginerne, skær dem i 6-8 stykker og læg dem i en stor beholder. Hæld 1 spsk her. en skefuld salt, bland godt og lad det stå i 1-2 timer, så bitterheden er væk fra grøntsagen. Efter den angivne tid skal du skylle dem under koldt vand og kassere dem i et dørslag, så vandet er glas.
Trin 2
Tag en stor kedel, hæld 0,5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og steg på den i små portioner i rækkefølge: gulerødder indtil de er bløde; skrællet af frø, vasket og skåret i 4-6 stykker paprika inden for 5 minutter; aubergine indtil gyldenbrun.
Trin 3
Læg de overkogte grøntsager i steriliserede krukker op til skuldrene, drys skiftevis med finhakket hvidløg og hakkede urter. Hæld marinaden lavet af vand, salt, sukker og eddike over krukkens indhold. Ved udgangen får du 10 dåser med et volumen på 0,7 liter.
Trin 4
Tsarens marmelade
Til te drikker på kolde aftener er kvæde og valnød syltetøj velegnet, hvilket viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. For ham er det første skridt at koge sirupen fra vand og sukker. Skyl derefter kvede, skræl og fjern frøene, skåret i små stykker. Fyld dem med kogt sirup og lad det stå i en dag.
Trin 5
Sæt den gennemblødte kvede på gas, kog og lad den stå igen i en dag. Efter denne tid koges syltetøjet igen og koges på svag varme. 10 minutter før madlavning tilsættes groft knuste valnødder her.
Trin 6
Hvis en dråbe syltetøj ikke spredes over underkoppen, er den klar. Hæld det i varme steriliserede krukker og rul det op. Vend på hovedet, indtil det er køligt.
