Kiwi har en blød saftig pulp, frisk smag, der kombinerer ananas, banan, melon og jordbær. Den er ideel til fremstilling af mus, is, sorbet og som fyld til muffins og kager.
Er det nødvendigt
-
- Til kiwimuffins:
- 2-3 kiwi
- 2 kopper sukker;
- 1 kop mel
- 1/3 tsk bagepulver
- 1/3 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/3 kop smør
- 1/3 kop kefir;
- 2 æg.
- Til kiwisorbet:
- 4 kiwi;
- 1/2 spsk. l. citronsaft;
- 200 ml creme (35%);
- 75 g sukker
- 100 ml vand.
Instruktioner
Trin 1
Kiwimuffins Vask og skræl kiwien og skær den i tynde skiver, ca. 5 millimeter. Hæld et glas sukker i en lille ikke-emaljeret gryde, tilsæt et kvarts glas vand, rør indtil det er opløst. Sæt på ild og kog indtil det er fortykket, ca. ti minutter. Blandingen skal være gyldenbrun og karamellignende i tykkelse.
Trin 2
Smør muffinsformene med vegetabilsk olie, hæld to spiseskefulde karamelmasse i hver. Anbring dem et køligt sted, og vent på, at karamellen er hærdet. Anbring kiwiskiver i hver form på den hærdede masse.
Trin 3
Sigt mel, bland med bagepulver, bagepulver og vaniljesukker. Pisk æg med et glas sukker ved hjælp af en mixer eller piskeris. Pisk med en mixer ved lav hastighed, indtil skum vises, og tilsæt derefter sukker gradvist.
Trin 4
Smelt en tredjedel af et glas smør, afkølet og tilsæt de piskede æg, tilsæt derefter mel, bland grundigt, hæld kefir i og rør igen indtil glat.
Trin 5
Sæt dejen i formene, opvarm ovnen til 180 grader og bag muffinsene i tyve minutter. Placer de færdige boller, bunden op, på papiret og afkølet.
Trin 6
Sorbet med kiwi Bland vand og sukker, sæt det i brand og lad det simre i fem minutter, køligt sirup. Skræl kiwi, hug og mal med en blender, tilsæt derefter sirup og citronsaft. Anbring i fryseren i tre til fire timer, fjern og rør hver time.
Trin 7
Tilsæt fløde til den frosne masse, slå med en blender eller en piskeris, sæt den tilbage i fryseren i en halv time. Del sorbet i skåle, og server. For voksne kan lidt stærk alkohol hældes i bunden af skålen. Pynt hver servering med mynteblade og et stykke kiwi.
