Kaninkød er lækkert og nærende og er højt anset for sine diætkvaliteter. Meget ofte koges kaninkød som en stege med kartofler og andre grøntsager. Kødet tilberedt på denne måde har en delikat og behagelig smag.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kanin;
- 20 g smør
- 7 kartofler
- 4 gulerødder;
- 200 g persillerod;
- 200 g majroe;
- 2 løg;
- 300 g sauce
- Laurbærblad;
- salt;
- peber;
- 2 spsk citronsaft
- 1 flok persille.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt en hel kaninkroppe, skal du først skære den i stykker. Skær hvert stykke i stykker, to stykker pr. Portion. Kun kaninben (skinke) kan bruges i denne opskrift.
Trin 2
Dernæst skal du suge (marinere) kaninkød i tre timer i vand med tilsætning af to spiseskefulde citronsaft. Når marineringstiden er forbi, skal du fjerne kødet og tørre det af med servietter.
Trin 3
Steg derefter kødet med vegetabilsk olie i en gryde. Kødet skal steges, indtil en let skorpe vises.
Trin 4
Overfør det grillede kød til en gryde eller rist for at dræne overskydende fedt.
Trin 5
Anbring derefter kaninkødet i stegepanden. Hvis du ikke har en brazier, skal du bruge en tyndbundet kasserolle eller andet redskab, du kan lave mad.
Trin 6
Nu skal du forberede grøntsagerne.
Trin 7
Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler.
Trin 8
Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i firkantede stykker eller kiler.
Trin 9
Skræl majroe, fjern frøene, skær dem i små skiver.
Trin 10
Skræl persillerod, vask og hak fint.
Trin 11
Skræl løgene, skær dem i halve ringe.
Trin 12
Steg alle kogte grøntsager i vegetabilsk olie.
Trin 13
Tilsæt derefter de sauterede grøntsager i kaninbradepanden.
Trin 14
Hæld med tomat eller creme fraiche, salt og peber, rør grundigt, dæk med et låg.
Trin 15
Placer slagtekyllingen på komfuret og lad den simre over medium varme i tyve minutter.
Trin 16
Placer to stykker kanin, grøntsager på en flad skål, hæld en lille mængde sauce, hvor kaninen blev stuvet. Drys hakket persille oven på skålen. Der serveres en frisk blød rulle med denne skål.
