Mos - mellemstore mørkegrønne ærter. Grønne bønner er udbredt i Asien. Navnet "mos" kom fra Aserbajdsjan og Usbekistan, hvor mange gode retter tilberedes af ærter.
Mashhurda - mos suppe
For at fremstille mungbønnesuppe har du brug for følgende ingredienser:
- 500 g oksekød
- 2 mellemstore gulerødder
- 2 mellemstore løghoveder
- 1 stor paprika
- 2 mellemstore kartoffelknolde
- 2 fed hvidløg
- 2 modne mellemstore tomater
- 1/2 kop mungbønne, - 1/2 kop ris
- en spiseskefuld tomatpuré
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning
- malet sort peber og salt efter smag
- en teskefuld spidskommen.
Mungbønneskålen koges meget hurtigere, hvis mungbønner og ris er gennemblødt i 2-3 timer. Madlavning suppe er mest praktisk i en gryde eller gryderet.
Skær oksekød, gulerødder, løg, tomater og paprika i små terninger. Den vegetabilske olie opvarmes i en gryde, og løg og kød steges på den under omrøring af ingredienserne fra tid til anden. Når løgene bliver gyldne, og kødet får en gyldenbrun skorpe, tilsættes paprika og gulerødder til kedlen. Tomater og tomatpasta tilsættes sidst, når resten af grøntsagerne er bløde nok.
Gennemblødte mungbønner og ris vaskes under rindende vand. Mos tilsættes til stegte grøntsager, og efter at have blandet komponenterne, hæld dem med 2-2,5 liter vand. Skålen er saltet og peber efter smag. Derefter skal du koge suppen i 40 minutter. Derefter tilsættes ternede kartofler til suppen.
Så snart kartoflerne bliver bløde, tilsæt ris til kedlen. Sæt den færdige skål med hakket hvidløg og spidskommen. Før servering er suppen garneret med finhakket koriander. Du kan fylde skålen med creme fraiche.
Det andet kursus af mungbønner
For at forberede katykli mashkichiri skal du bruge følgende ingredienser:
- 150 g lammefedt
- et glas masha, - et glas ris
- 4 mellemstore løg
- salt efter smag
- et glas ostemasse til dressing.
Det tilrådes at suge mosen i 1-2 timer. Den gennemblødte mungbønne vaskes i flere farvande og kasseres på en sigte, så al væsken er glas. Fedtet er finhakket og sendt til en opvarmet kedel for at blive smeltet. Greaves fjernes med en skåret ske.
Finhakket løg steges i fedt. Så snart grøntsagen får en gylden nuance, tilsættes mungbønne til gryden. Ingredienserne blandes og hældes over med 7-8 glas vand. Dæk kedlen med et låg og kog mungbønnen, indtil ærterne brister. Dette tager normalt 30-40 minutter.
Skålen saltes efter smag. Den vaskede ris overføres til kedlen, og skålen koges fortsat i yderligere 20-30 minutter på svag varme. Kedlen fjernes fra komfuret og lukkes tæt med et låg, så risen strømmer. Server grød, vand rigeligt med yoghurt.
