Du behøver ikke gå til en dyr restaurant for at smage lækre og usædvanlige blæksprutte retter. Det er meget muligt at forberede en delikatesse i dit eget køkken.
Er det nødvendigt
Til opskrift nr. 1: - 800 g små blæksprutter; - 100 g rejer - 60 g smør - oregano; - basilikum - salt; - peber - 1 fed hvidløg - 50 g fennikel (knold) - 50 ml bordrødvin - 2 tomater - 1 skalotteløg. Til opskrift nr. 2: - 800 g små blæksprutter; - 0,3 kopper olivenolie - 2-3 fed hvidløg - 1 stk sød rød peber - 1 spsk Thai sød chilisauce - 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft - greener
Instruktioner
Trin 1
Butikker sælger normalt frosne blæksprutter, så optø dem ved stuetemperatur inden madlavning. Fjern derefter blækspruttenes øjne. Vend slagtekroppen ind og ud. Find og fjern næbbet og alle indvoldene. Skyl små blæksprutter under rindende vand.
Trin 2
Blæksprutte fyldt med rejer
Skræl blæksprutterne, fjern indvolde, steg dem let i olie. Drys dem med citronsaft og sæt dem til side for at marinere. Mens blæksprutterne marinerer, kog hakket kød. Kog og skræl rejerne. Skær grøntsager i små terninger, tilsæt urter og krydderier. Anbring blæksprutterne på et bageplade og fyld forsigtigt hvert tentakel. Hæld vand på et bageplade, så det dækker halvdelen af tentaklerne. Læg hvert lille stykke smør oven på blæksprutten, og læg bagepladen i den forvarmede ovn. Bages i ca. 15 minutter.
Trin 3
Blæksprutte i sød sauce
Skræl og hak hvidløg. Kast de forberedte små blæksprutter med hakket hvidløg og olivenolie. Lad marinere i 1-2 timer på et køligt sted. Forvarm en grillpande. Steg blæksprutterne, indtil de er møre. Normalt er 3-5 minutter nok til dette, ikke mere. Hak paprika. Læg det i en salatskål. Tilsæt chilisauce, urter og friskpresset citronsaft til peber. Sæt de stegte blæksprutter på denne masse og bland alt. Skålen kan serveres både varm og kold.
