En grundlæggende sauceopskrift, der passer godt til kød og fisk. Dens tykkelse kan tilpasses efter eget valg med tahini, en tyk pasta lavet af sesamfrø.
Er det nødvendigt
- - rødbeder - 500 g
- - hvidløg - 2 fedter
- - tahina (sesampasta) - 4 spsk. l.;
- - yoghurt (helst græsk) - 3 spsk. l.;
- - citronsaft (eller efter smag) - 3 spsk. l.;
- - olivenolie (til tahini + til servering af mutabal) - 1 spsk. l.;
- - sojasovs - 2 spsk. l.;
- - salt (hav) - efter smag
- - sesamfrø (til tahini) - 135 g;
- - koriander - 2 kvist.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede tahina for at begynde at lave rødbedsauce. For at gøre dette har du brug for hvide sesamfrø og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Kan erstattes med olivenolie for at få en rigere smag af produktet.
Trin 2
Varm en tør stegepande, læg sesamfrøene ud, steg, omrør lejlighedsvis. Steg i det omfang, der passer til din smag. Afkøl sesamfrøene, hæld i en blenderbeholder. Forarbejd sesamfrøene, indtil de er pastaagtige. Tilsæt smør under piskning. Forbered massen i form af en creme, læg den i en krukke, opbevar den i køleskab.
Trin 3
Til saucen koges roerne indtil de er møre. På den sædvanlige måde kan du koge rødbederne på en time. I en trykkoger koges grøntsagen på 35 minutter. I mikrobølgeovnen tager denne procedure ikke mere end 10-15 minutter.
Trin 4
Skræl de færdige, kølede rødbeder, skåret i terninger. Forarbejd grøntsagen med en blender indtil puré. Skræl hvidløgsfedene, hak fint, tilsæt til rødbederne. Rør rødbederpuréen, tilsæt 3-4 spiseskefulde tahini, omrør.
Trin 5
Bland yoghurt med sojasovs, citronsaft. Til krydret elskere, tilsæt lidt varm frisk peber. Bland den resulterende blanding med roepuréen, slå den igen, indtil den er glat. Krydre saucen med salt, hvis det er nødvendigt, lad det koldt, lad det køle af.
Trin 6
Tilsæt koriander til rødbedsauce under brug.
