Julienne er en meget velsmagende og tilfredsstillende varm snack. Hun vil være glad ikke kun over for husstanden, men også for dine gæster. I dag er der mange opskrifter til julienne, som kan tilberedes af både svampe og grøntsager og af kød og kylling.
Er det nødvendigt
-
- kyllingelår;
- friske svampe (porcini eller champignons);
- løg;
- smør;
- ost;
- creme fraiche;
- mel;
- mælk;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl 2-3 løg og hak fint. Smelt to spiseskefulde smør i en stegepande og sautér løgene, indtil de er gennemsigtige. Kog 250 gram champignons eller porcini-svampe, indtil de er møre og skær dem i strimler. Rør løg og svampe i en stegepande, læg dem på medium varme og steg i 4-5 minutter. Sørg for at røre, ellers kan løg brænde. Sæt med salt og peber efter smag. Kog vand i en gryde og salt det, kog to kyllingelår med en samlet vægt på 500-800 gram. Fjern knogler, skær kød i strimler.
Trin 2
Forbered en creme fraiche. For at gøre dette skal du tørre to spiseskefulde mel i en stegepande uden olie, varmen skal være medium. Tilsæt 20 gram smør til melet og bland grundigt. Tilsæt 150 gram creme fraiche og rør igen. Hæld langsomt et halvt glas kold mælk i melet i en tynd strøm. Rør dressingen, mens du tilsætter mælk til melet for at forhindre, at der dannes klumper. Sæt med salt og peber efter smag. Med hensyn til tæthed skal bandagen ligne 20-25% creme fraiche.
Trin 3
Kast den hakkede kylling og de hakkede svampe i en skål eller dyb skål. Riv 150-200 gram på et fint rivejern. Del blandingen i små ildfaste forme eller portionerede kopper, top med saucen og drys med revet ost ovenpå. Bag julienne i ovnen, indtil osten smelter ved en temperatur på 180-190 C. Du kan også tilberede julienne i mikrobølgeovnen, men kun i ildfaste kopper. For at gøre dette skal du indstille den maksimale effekt og bage, indtil osten er smeltet. Server julienne varm.
