Julien er en traditionel fransk skål lavet med svampe. Men hvis du vil diversificere dit feriebord, kan du også lave julienne af rejer.
Er det nødvendigt
-
- Friske frosne rejer - 1,5 kg;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- creme fraiche -300 gram;
- mel - 3 spsk;
- ost - 300 gram;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl friskfrossen reje grundigt, dæk med vand, salt, læg på svag varme og kog indtil den er øm. Den omtrentlige tilberedningstid er 30-40 minutter.
Trin 2
Fjern rejerne fra varmen, dræn vandet, skyl rejerne, lad det køle af og skræl det forsigtigt af.
Trin 3
Hak løg og hvidløg fint og steg i en gryde i vegetabilsk olie, indtil den er lys gyldenbrun. Steg ikke grøntsagerne for længe, ellers smager skålen lidt bittert.
Trin 4
Hæld rejerne i grøntsagerne, tilsæt mel, dæk med creme fraiche og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter. Du kan tilføje lidt vand for at forhindre, at saucen bliver for tyk.
Trin 5
Sæt julienne i cocotteproducenter, drys med revet ost og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader. Bages indtil osten er helt smeltet.
Trin 6
Server varm julienne til bordet. Sæt cocotte-maker med julienne på en lille tallerken dækket med et udskåret serviet, og læg en papir-papillote på cocotte-makerens håndtag.
