Træt af at lave svampesupper? Prøv at lave en lækker julienneskål. Som regel bruges små skovle med håndtag til dets forberedelse - kokotteproducenter. Men hvis du ikke har dem, betyder det ikke noget - julienne kan laves i en stor stegepande eller i gryder.
Champignon julienne i en gryde: opskrift
Stegepanden julienne i denne opskrift er lavet med kyllingefilet. Denne ret passer godt til kartoffelmos, ris eller boghvede.
For at forberede julienne til 3-4 portioner har du brug for følgende ingredienser:
- 500 gram champignons
- 500 gram kyllingefilet
- 2 løg
- 300 gram ømt creme fraiche
- 3 spsk. mel;
- 50 gram smør
- 100 gram hård ost
- malet sort peber - efter smag
- salt efter smag.
Skær først svampene i små stykker og steg. I en anden stegepande skal du koge finhakket kyllingefilet. Skræl derefter løgene, hugg dem og steg dem, indtil de er gennemsigtige.
Kombiner kylling, svampe og løg. Tilsæt mel, salt og peber til cremen. Rør den resulterende sauce og hæld den i en stegepande med kylling, svampe og løg. Bland alt godt igen. Lad juliennen simre over svag varme i 15 minutter. Server den færdige skål med en sideskål.
Champignon julienne i en gryde med Béchamel sauce: opskrift
Klassisk julienne er lavet af svampe, kylling og krydret med Bechamel sauce. Denne opskrift er tæt på den traditionelle julienne, men i stedet for cocotte-producenter bruges lerpotter her.
For at forberede julienne i 4-portion potter har du brug for følgende ingredienser:
- 800 gram kyllingefilet
- 400 gram champignoner
- 1 liter fløde (til saucen)
- 300 gram hård ost
- 6 spsk. mel;
- 6 spsk. smør;
- salt - efter smag
- vegetabilsk olie;
- dild, persille, grønne løg.
Skær kyllingefilet i små stykker. Hak derefter svampene, tilsæt kyllingen og lad dem simre i vegetabilsk olie i ca. 10 minutter.
Forbered nu sauce. Smelt smørret, tilsæt mel til det og rør hurtigt for at undgå klumper. Varm fløden i en gryde, omrør konstant, og hæld blandingen i den. Kog og lad saucen simre, dækket, i ca. 1 minut.
Tøm kyllingen og svampene, og hæld saucen i stegepanden. Lad skålen simre i 10 minutter, og hæld derefter i gryderne. Riv osten på et groft rivejern, hak urterne og rør. Anbring blandingen af ost og urter i gryderne og læg den i ovnen i 20-25 minutter.
Server den færdige skål varm.
