I madlavning er der mange muligheder for at lave julienne. Denne almindelige skål er tilberedt af kød, slagteaffald, fisk, skaldyr og mere. Den mest berømte opskrift er dog tilberedningen af fjerkræ julienne. Kylling bruges ofte, men kalkun eller and er ikke mindre velsmagende.
Er det nødvendigt
- - fjerkrækød - 300 g
- - smør - 40 g;
- - ost - 50 g
- - svampe - 100 g;
- - salt efter smag.
- Til sauce:
- - creme fraiche - 0,5 kg;
- - smør - 25 g;
- - æggeblomme - 2 stk.;
- - mel - 1 spsk. l.;
- - salt, sort peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opskriften er til 2-3 portioner. For at opnå et større volumen af produktet øges mængden af ingredienser proportionalt.
Trin 2
Kog fjerkræet indtil det er mørt, skåret i små skiver. Kylling, kalkun, and er perfekte til madlavning.
Trin 3
Det anbefales at bruge svampe med champignons eller porcini. Jo friskere jo bedre. De skal koges, finhakket. Kombiner hakket fjerkræ og svampe. Rør sammensætningen grundigt, salt og peber.
Trin 4
Dernæst skal du tilberede creme fraiche. Kog creme fraiche i en gryde, og tilsæt derefter melet blandet med usmeltet smør. Rør konstant, kog i 5-7 minutter. Sil den færdige sauce, sæt salt og jorden. Hvis det ønskes, kan du tilføje dunede æggeblommer til det.
Trin 5
Riv osten. Sæt derefter en lige stor mængde af en blanding af svampe og kylling i en speciel skål til julienne (cocotte). Hæld den tilberedte sauce over fadet, drys med præ-smeltet smør, drys med revet ost.
Trin 6
Anbring kokotterne med julienne i ovnen og bages i 20 minutter. Det anbefales at servere fadet varmt lige efter tilberedningen.
