Den klassiske julienne med kylling og svampe er ikke vanskelig at forberede. For at få en duftende velsmagende skål er det nok at skære og forberede alle ingredienserne korrekt og tilføje dem med en klassisk sauce.
Er det nødvendigt
- - kyllingefilet - 150 g;
- - løg - 2 store hoveder;
- - tør hvidvin - 2 spsk. skeer;
- - champignons - 150 g;
- - solsikkeolie - 15 ml;
- - smør - 15 g;
- - hård ost - 60 g;
- - salt - 2 tsk;
- - krydderier: allehånde, laurbærblad.
- Til sauce:
- - mel - 30 g;
- - mælk - 600 ml;
- - smør - 30 g;
- - salt, sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at bage julienne ordentligt skal du først tilberede hvert produkt separat. Kog først kyllingefilet. Hæld vand i en gryde, tag ild og kog. Vi sender en løg derhen, derefter fileten. Efter 10 minutter tilsættes en teskefuld salt, en allspice ærte og et laurbærblad. Kog i ca. 10 minutter mere. Derefter afkøles og skæres i tynde strimler.
Trin 2
Skær løg i 2 mm tykke ringe. Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde, og læg derefter et stykke smør. Når smøret smelter, sender vi de saltede løg derhen. Reducer varmen til et minimum, dæk og lad det simre, indtil det er gennemskinneligt, omrør lejlighedsvis i 10-15 minutter. Derefter tilsættes 2 spiseskefulde hvidvin og koges i en åben skål i yderligere 5 minutter. Spred på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Trin 3
Skær champignonerne i strimler 3-4 mm tykke. Steg i en lille mængde vegetabilsk olie eller slet ikke uden den, omrør lejlighedsvis, indtil den er øm.
Trin 4
Tilberedning af sauce. Den klassiske Béchamelsauce bruges til julienne. Smelt smøret over svag varme. Hæld gradvist det sigtede mel ud under konstant omrøring for at undgå klumper. Derefter omrøres med en piskeris, hæld kold mælk i en tynd strøm. Forøg temperaturen, og bring saucen til at tykne under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber, fjern det fra varmen og afkølet lidt.
Trin 5
Bland svampe, kyllingefilet og løg med hinanden. Tilsæt nok sauce, så blandingen ikke bliver for tynd, og bland alt igen.
Trin 6
Vi spreder blandingen i forme eller gryder, drys med et dias revet ost på et groft rivejern. Vi sætter i en ovn forvarmet til 200 grader og bages i 10-15 minutter - indtil osten er helt smeltet.
