"Brød er hovedet på alt!", "Frokosten er tom, hvis der ikke er noget brød." Disse og mange lignende ordsprog afspejler den store rolle, brød har spillet i Rusland i umindelige tider. Og i dag er brød fortsat et af de vigtigste fødevarer.
Ikke kun mange landsbyboere, men også nogle byboere foretrækker stadig at bage brød alene, fordi dette produkt er særlig velsmagende, mens det stadig er ret frisk og varmt. Men der er flere og flere påstande om, at frisk brød kan være sundhedsskadeligt. Er det virkelig?
Hvorfor frisk brød fordøjes dårligt af kroppen
Frisk brød kan virkelig skade menneskers sundhed. Faktum er, at fuldstændig frisk brødmasse tygges dårligt, ofte ruller til klumper, der kun er overfladisk fugtet med spyt og mavesaft uden at trænge ind i det. Derfor fordøjes dette produkt ikke fuldstændigt (især hvis det spiste brød stadig var varmt). I tarmen gennemgår den delvist fordøjede papirmasse en gæringsproces, hvorved en stor mængde kuldioxid frigøres. Det er derfor, efter at have spist frisk brød, kan oppustethed, smerter og kramper i tarmene bemærkes.
Ud over kuldioxid omdannes brødstivelse til ethylalkohol under påvirkning af bakterier i tarmmikrofloraen. Og produkterne fra hans stofskifte er også usunde.
Derfor er det bedre med ikke at spise det med alle de ubestridelige smagsfordele ved frisk brød. Du skal vente, indtil det bliver lidt mere forældet eller tørre det i ovnen, brødrister. Derefter fordøjes brødet meget hurtigere og lettere, hvilket gavner kroppen.
Hvad kan være skaden fra frisk brød
I gamle dage blev kun naturlige startkulturer baseret på gæret mælk valle, byg eller rugmalt, stykker af gæret gammel dej osv. Brugt til at forberede dejen, hvorpå brød blev bagt. Sådanne forretter medførte kun yderligere fordele for det færdige produkt og berigede det med fiber, vitaminer og mikroelementer. Nu bruges syntetisk gær til kornproduktion. Sådan gær gjorde det muligt at reducere omkostningerne og fremskynde bagningsprocessen, hvilket er meget vigtigt for et stort produktionsvolumen.
Mange forskere hævder, at sådan gær er sundhedsskadelig, hæmmer tarmens mikroflora og bidrager til en række sygdomme i nogle kropssystemer. Og i kombination med de problemer, der er beskrevet ovenfor fra ufuldstændig fordøjelse af frisk brød, kan denne skade yderligere forværres. Derfor er det bedre at spise lidt forældet eller tørret brød.
