Amerikansk køkken - opstod ved skæringspunktet mellem mange kulturer. Hvis det oprindeligt kun blev dannet ud fra de europæiske kolonialisters kulinariske præferencer, bidrog indvandrere fra lande som Kina, Indien, Cuba osv. I 19-20 århundrede til det. Ikke mange gastronomiske traditioner kan prale af så mange forskellige teknologier, en blanding af krydderier og produkter.
Er det nødvendigt
-
- Stur med pastinetter og bok choykål
- 2 stør bøffer, hver på 150 g
- 1 tsk malet kanel
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk korianderfrø
- 2 fedter
- 2 bælg kardemomme
- 5 sorte peberkorn
- en knivspids havsalt
- 1 gafler bok choy bok choy bok choy
- 3 mellemstore pastinak rødder
- smør
- olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1/2 citronsaft
- en flok frisk persille
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 ° C. Skyl pastinakrødderne, skræl og skær dem i langsgående kvartaler. Anbring en stor gryde med vand over høj varme og kog. Dyp pastinakene i kogende vand og kog i 5 minutter eller næsten indtil de er møre. Tøm vandet gennem et dørslag og placer rødderne under koldt rindende vand for at stoppe madlavningen.
Trin 2
Forbered ovnfast ovnudstyr, hold det over en ild, eller opvarm det i ovnen, så du kan smelte smørret i det. Smelt smørret og læg pastinakrødderne i det, tilsæt en knivspids salt. Mens du forsigtigt smider kogepladen op, skal du belægge grøntsagen med smeltet smør på alle sider. Fjern til ovn og bages i ca. 35 minutter, indtil pastinakker er gyldne og sprøde.
Trin 3
Fjern frøene fra kardemommepuden. Placer frøene af kardemomme, spidskommen, koriander, kanel, nelliker og sorte peberkorn i en stegepande med tørt støbejern. Varm forsigtigt over medium varme. Anbring i en kaffekværn eller mørtel, tilsæt en knivspids salt og mal krydderierne i et pulver. Anbring dem på en flad plade. Pensl størfileten med vegetabilsk olie, og belæg den ene side med jordkrydderier.
Trin 4
Hæld olivenolie i en stegepande, opvarm den, og læg bøf på den anden side, og placer stegepanden i ovnen ved 190C. Bag stør i ca. 15 minutter.
Trin 5
Smelt en spiseskefuld smør i en lille gryde med lidt olivenolie. Tilsæt hakket hvidløgsfed og sauter i 30 sekunder. Tilsæt den skårne kål og en knivspids salt. Steg indtil bok choy er krøllet, men stadig fast nok til at knuse. Hæld citronsaft over kålen og drys hakket persille over. Røre rundt.
