Sturgeon er en upåklagelig skål for alle fiskelskere. Ud over det faktum, at selve størkødet er utroligt værdifuldt i dets sammensætning og smag, indeholder fiskeolie også komponenter, der er så nødvendige for den menneskelige hjerne og hjerte. Mængden af fedt bestemmer slet ikke kalorieindholdet i fisken - der er kun 90 kcal pr. 100 g fisk. Derfor skal stør inkluderes i kosten. Og hvad kunne være smagere end kogt stør med en krydret sauce, populært kaldet stør på russisk.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg stør,
- 8 mellemstore kartofler
- 300 g champignons eller kantareller
- en halv citron
- 3 spsk hvidvin,
- 2 løg,
- 1-2 syltede agurker
- 500 ml fiskevæske,
- 5 spsk tomatpuré eller 3 store tomater,
- 150 g smør
- 2 spsk mel,
- 1 peberrod
- frisk persille
- dild.
Instruktioner
Trin 1
Gut frisk stør, skyl. Hæld kogende vand over for let at fjerne huden. Adskil rygsøjlens brusk og hovedet. Skyl fileten i koldt vand, skåret i portioner.
Trin 2
Sæt stykker stør på risten i en gryde, under hvilken hæld vand og kog. Fyld op med tør hvidvin. Kog over svag varme under et låg, indtil det er mørt i 20-30 minutter. Du kan sætte fisken i en dobbeltkedel, drys vin på toppen.
Trin 3
Mens støren koger, skal du forberede den russiske sauce. I en gryde i smør varmes melet op til det er gult. Hæld fiskekraft og tilsæt tomatpuré (eller hakkede tomater). Kog saucen over svag varme i 20 minutter, og skum skummet af med jævne mellemrum.
Trin 4
Tilsæt finhakket syltede agurker, 1 hakket løg, persille og dild til saucen. Kog sauce, krydre med salt og peber og tag den af varmen.
Trin 5
Steg svampe og finhakket løg i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Placer den kogte stør på en varm skål, top med kogte eller bagte kartofler, hæld tyk sauce og pynt med stegte svampe, hakkede urter, citron og peberrodsblade.
