Sturgeon er et godt produkt, der passer til enhver kulinarisk glæde. Den kan steges, bages, stuves, fyldes, saltes … Men først skal fisken skæres.
Er det nødvendigt
- - stør;
- - skærebræt;
- - kniv.
Instruktioner
Trin 1
Optø fisk, hvis den opbevares i fryseren. Det er bedre at gøre dette på forhånd ved at placere støren i køleskabet eller lade den være i rummet et stykke tid. Hvis der ikke er tid til langsom afrimning, skal du bruge funktionen “afrimning” i mikrobølgeovnen eller som en sidste udvej placere fisken i en skål med koldt saltvand.
Trin 2
Hæld meget varmt vand over støren for at løsne alt slim og gøre flagerne på siderne lettere at fjerne.
Trin 3
Placer fisken på et bord eller skærebræt, og brug en skarp kniv til at adskille hoved og hovedfinner. Fjern gællerne forsigtigt som de vil føje bitterhed til skålen. Finnerne kan let fjernes med køkken saks. Skær rygfinnen af med en godt slibet kniv, som skal fjernes sammen med en lille strimmel hud.
Trin 4
Skær halen fra slagtekroppen og fjern vyzigu (rygsøjlen). Vyaziga er placeret i rygsøjlen. For at fjerne det skal du lirke det med fingeren og trække det helt ud i form af en lang ledning.
Trin 5
Skær fisken langs hele ryggen og del den i to lag. Sørg for at skære slagtekroppen langs rygsøjlen. Snittet skal gå gennem midten af fedtet på brusk.
Trin 6
Skær fisken i portioner kaldet links. Opdel for store links i 2-4 dele. Vyaziga kan fjernes ikke med det samme, men direkte fra hvert link.
