I Rusland, fra umindelige tider, var stør altid til stede ved fyrsterne og tsarens fest. Denne skål fungerer ikke kun som en borddekoration, men også meget velsmagende og ekstremt sund. Sturgeon er både kogt og stegt. Bagt stør er også meget velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- stør;
- creme 20%;
- creme fraiche 20%;
- salt
- peber;
- champignons eller andre svampe.
Instruktioner
Trin 1
Vælg din fisk meget omhyggeligt, når du køber for at holde den frisk. Forudberegne, hvor mange gæster du vil have, baseret på dette, tage den rigtige mængde fisk.
Trin 2
Bed om, at fisken hakkes i de ønskede stykker lige i butikken. Det vil være svært for dig at gøre dette derhjemme, især hvis stør er meget stor. Forhakket fisk er meget lettere at håndtere. Men kontroller processen med udtagning i butikken, da der kan være kaviar i fisken, så du får den.
Trin 3
Når du kommer hjem, skal du vaske hvert stykke grundigt og flå det af. Proceduren skal udføres med en skarp kniv. Efterlad hud og finner på halen og hovedet, dette vil tjene som en slags dekoration til den færdige skål. Skyl hovedet grundigt og fjern gællerne fra det.
Trin 4
Forbered en bageplade. Dette kan være en ikke for flad bageplade, en stor stegepande eller en gåsepande. Formen skal være belagt med vegetabilsk olie. Opvarm ovnen til 180 grader.
Trin 5
Salt og peber stykker stør efter din smag. Denne fisk har sin egen specielle smag, så den kræver ikke yderligere krydderier. Anbring dem i den forberedte form. Glem ikke halen og hovedet - læg dem også på et bageplade. For at krydre fisken drypper du lidt cognac over skiverne.
Trin 6
Forbered saucen. Tag 20 procent fløde og 20 procent creme fraiche og bland dem i et forhold mellem tre og et.
Trin 7
Hæld størstykkerne i formen med den tilberedte sauce og læg den i den forvarmede ovn i 15-20 minutter.
Trin 8
Forbered en sideskål. Gryderampignoner eller andre svampe.
Trin 9
Når fisken er kogt, skal du tage den ud af ovnen og placere den på et fad. Du kan arrangere det smukt på salatblade i form af en hel fisk.
