For at rense stør fra skarpe skalaer skal den fryses og skylles med kogende vand. Derefter kommer svinekødet let af, og kødet ser ikke halvkogt ud.
Er det nødvendigt
- - stør,
- - en skarp kniv,
- - køleskab
- - kogende vand.
Instruktioner
Trin 1
Første ting først: skrælning af frisk stør er en besværlig og traumatisk proces. Størens hud er sej og "limet" tæt, og tornene med enhver skødesløs bevægelse kan forårsage meget smertefulde og langvarige helbredende sår. Derfor, hvis din opgave er at rense nøjagtigt frisk stør, er den nemmeste måde at gøre dette på ved at skære fisken i tværstykker, der er ca. 3 cm tykke. Derefter skæres kødet med en skarp kniv simpelthen ud af stykket, mens kniven går langs den indre overflade af den tykke hud.
Trin 2
Hvis du har brug for en hel skrællet stør, kan du ikke undvære frysning. Det er bedre at afskære hoved, hale og finner på forhånd. Derefter placeres støren i fryseren i flere timer, indtil den er dybt frossen. Efter at have taget støren ud af fryseren, er den første ting at gøre at skære de skarpe chushuiks af fra siderne. Når stør er frosset, er det ikke vanskeligere end at skære en pind af. Du skal skære skalaerne fra hoved til hale og hvile stør med halen på noget solidt. Det er bedst at gøre dette i toppe, da det er mindre sandsynligt, at det stikker, og det er lettere at holde en glat stør på denne måde end med bare hænder. Du skal skære torne af inden kødet - disse steder tjener os senere til flåning.
Trin 3
Når tornerne er afskåret, skal den frosne stør døses med kogende vand. Hvis vi gør dette med frisk fisk, får vi en ubehagelig virkning i form af halvkogt kød under huden. Frysning er nødvendig nøjagtigt for at forhindre kødet i at påvirke temperaturen. Efter at have ventet et par minutter efter drysset, kan du begynde at fjerne huden - fra halen til hovedet ved hjælp af snit på siderne de steder, hvor der engang var torner. Den skoldede hud kommer ganske let af.
