Lækre pommes frites er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. I mangel af en frituregryde kan denne effekt opnås ret godt, når man steger i en støbejernspande. Det er meget muligt at tilberede de perfekte stegte kartofler ved at følge disse enkle tip.
Er det nødvendigt
-
- Vegetabilsk olie
- Kartofler
- Støbejernspande med låg
- Salt
Instruktioner
Trin 1
Vask og skræl kartoflerne. Kartofler skal være friske, ikke bløde eller små.
Trin 2
Skær kartoflerne i tynde strimler, der er 5 mm brede. Hvis du skærer det i terninger, som f.eks. En frituregryder, steges og blødes det muligvis ikke under stegeprocessen.
Trin 3
Placer de skivede kartofler på et håndklæde, og blæk med et andet håndklæde ovenpå for at fjerne fugt. Igen gøres dette, så kartoflerne ikke blødgør i varm olie.
Trin 4
Sæt en støbejerns stegepande over medium varme, hæld et tyndt lag vegetabilsk olie på bunden efter opvarmning. Hold ild indtil olien er varm.
Trin 5
Placer kartoflerne i varm olie, spred med en spatel i et lag, så den dækker hele bunden. Kartoflerne skal være fedtede.
Trin 6
Dæk med et låg i 5-10 minutter. Det er bedre at efterlade ildmediet, så det er steget. Kontroller regelmæssigt for skorpe.
Trin 7
Så snart kartoflerne er stegte på den ene side, vend dem meget omhyggeligt med en bred spatel. Det er vigtigt ikke at knække halmen og gøre det til grød.
Trin 8
Lad den anden side være afdækket for at gøre kartoflerne sprøde. Lad koge i 5-10 minutter. Du kan sprede det.
Trin 9
Først efter lægning af stegte kartofler på en tallerken anbefales det at salt dem. Hvis du gør dette tidligere, koger kartoflerne, og du opnår simpelthen ikke en perfekt knas.
