Chebureks kan kaldes folkemad - mange dejvarianter er opfundet, husmødre eksperimenterer med forskellige fyldninger, madlavningsmetoden forbliver uændret - stegt. Selvfølgelig kan de ikke klassificeres som sund mad, men lejlighedsvis kan du forkæle dig selv og din husstand med saftige kager.
Klassiske chebureks
Det ser ud til, hvad der er lettere, at lave hjemmelavede kager. Men for at lave ægte saftige kager, hvis dej eksfolierer og bobler, skal du observere mange nuancer. Lad os starte med dejen - til tilberedningen skal du tage to glas mel, et glas kogt kølet vand, en teskefuld salt. Ælt den hårde dej og ælt den grundigt. Pak det i plastfolie og læg det til side i 30 minutter, det skal hvile, blødgøre.
På dette tidspunkt skal du starte madlavning af hakket kød. Der er to muligheder:
- Drej kødet (200 g) og svinefedt (50 g) i en kødkværn med et stort rist sammen med løg (100 g). Saft er vigtigt i løg, og en kødkværn er god til at presse saft fra løg.
- Hak kødet fint med en kniv, tilsæt løg til kødet. Før det skal du skære det fint, drys med salt og husk det med dine hænder eller med en crush for at få saften til at skille sig ud.
Det vil være nyttigt at have greens i hakket kød til chebureks: persille, basilikum, koriander, det vil give en orientalsk krydret smag. Hakket kød skal være flydende, tilsæt 2-3 spiseskefulde bouillon eller kogt vand til det. Sæt hakket kød til side, og vend tilbage til dejen.
Rul dejen til pasties ud i en fletning, skær den i stykker, ca. 50 g hver. Ælt dem med dine hænder, bøj kanterne, og rul dem derefter i tynde, så de gløder, saftige. Anbring hakket kød på den ene halvdel af fladbrødet, og forsegl kanterne. Bagværk skal være tyndt, så der skal være lidt hakket kød. Steg i varmt dybt fedt i 3-4 minutter på hver side. Anbring på en servietteret plade for at absorbere overskydende fedt.
Originale fyld til kager
Ud over de klassiske kager med kød kan du tilberede kager med andre fyld: ost, kartofler, svampe, laks. En velsmagende dej til kager med ost viser sig, hvis du udskifter vandet med mælk. Layoutet er som følger: 200 g mel, 125 g mælk, en teskefuld salt.
Når dejen har lagt sig, skal du rulle den i et tyndt lag, folde den i fire og rulle den ud igen. Rul laget til en rulle og skær det i små, lige store stykker. Riv osten på et fint rist til fyldet. Blinde kager og frituresteg. Du kan erstatte ost med hjemmelavet hytteost med grønne løg og persille.
Fra den samme dej kan du lave kager med den originale påfyldning: hugg 2 store kartofler, 1 løg og steg den, tilsæt 150 g dåse grønne ærter, sort malet peber. Anbring fyldet på tynde juice og steg i kogende vegetabilsk olie.
