Salo er en lækker skål med russisk og ukrainsk køkken, der passer godt til forskellige tilbehør og supper. Saltet svinefedt kræver korrekt opbevaring, ellers får den en ubehagelig farve og lugt og mister også sin smag.
Opbevaring af saltet svinefedt i køleskabet
Saltet svinefedt bør ikke kun opbevares ordentligt, men også opmærksom på processen med tilberedning. Først skal du salt bacon. Skræl hvidløg og skær i store terninger. Forbered en bejdseblanding: malet sort peber, tørrede urter og salt med en hastighed på 3 spsk. l. til 1 kg svinefedt.
Skær den friske bacon i ret tykke skiver, ca. 5 cm hver. Drys de hakkede skiver med hvidløg og rul dem i den syltede blanding. Anbring derefter i en emaljeskål i lag, drys hvert lag med krydderier. Dæk gryden og lad svinefedt sidde i 5 dage. Anbring gryden et køligt, mørkt sted.
Fjern bacon efter 5 dage, pakk det ind med folie og læg det i fryseren eller køleskabet til opbevaring. Opbevaringstiden for saltet svinefedt i køleskabet er 1 måned i fryseren - 1 år. Det er opbevaring af saltet svinefedt i køleskabet, der betragtes som den mest populære måde, da svinefedt er i stand til at bevare sin friskhed i lang tid.
Opbevaring af saltet svinefedt i glasbeholdere
Saltet svinefedt kan også opbevares i dåse i glasbeholdere. For at gøre dette skal du skære baconet i små stykker. Forbered saltlage med en hastighed: 1 glas salt kræves til 1 liter vand. Sæt saltlage på svag varme, og efter vandet har kogt, dypp baconstykkerne i det i 10-15 minutter.
I mellemtiden steriliseres krukkerne på samme måde som til konservering af grøntsager. Til opbevaring af saltet svinefedt kan du vælge dåser i enhver størrelse: 1, 2 eller 3 liter. Læg svinefedt i krukker i lag, mellem hvilke du skal lægge flere fed hvidløg, et par laurbærblade, nelliker, allspice. Fyld derefter med kogende saltlage, og rul det op med steriliserede låg.
Du kan opbevare saltet svinefedt i krukker i meget lang tid. Lard bevarer sin smag og aroma. Når du har åbnet krukken, skal smørstykkerne overføres til køleskabet eller fryseren.
Tips til opbevaring af saltet svinefedt
Brug følgende tip for at holde den saltede svinefedt meget længere. Brug poser lavet af naturlige stoffer (for eksempel bomuld, linned) til opbevaring af bacon. Svinefedt bør ikke opbevares sammen med stærkt ildelugtende mad, da det kan absorbere lugt. I tilfælde af at fedtet har fået en ubehagelig lugt, kan du slå det ned ved at lægge det i blød i vand med hvidløg.
Opbevar aldrig saltet svinefedt i lyset, det bliver gult og forringes meget hurtigt. Tør hvert stykke grundigt, inden du lægger baconet i køleskabet til opbevaring.
